名醋品鉴现场。9月16日，第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会在太原开幕。来自世界各地知名食醋生产厂家齐聚一堂，展示产品、交流心得。大会上，本报推出的名醋特刊，更是成为参会者了解醋博会、山西醋文化的“指南”。
外国友人名醋品鉴中
本报名醋特刊深受参会人员喜爱
老陈醋也敢一口闷
第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会在太原隆重开幕
9月16日，由第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会组委会、中国调味品协会、华中农业大学主办，山西老陈醋集团有限公司、《农产品加工》杂志社承办，山西水塔醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司协办的“第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会”在太原隆重开幕。
据悉，大会将持续至本月19日。会议期间，将有多位专家将作关于《食醋历史与文化》、《传统食醋对健康的作用和主要组成》、《食醋和微生物的关系》、《食醋发酵和质量控制》等内容的专题报告，国内知名专家和醋企代表将开展中国名醋战略发展研讨会，还有青年学者口头演讲，来自国内外近200位专家、高校学者和食醋企业实业家将就食醋酿造历史、文化、工艺、生产、设备、养生、产品、市场等内容进行广泛交流，并现场参观山西名醋企业。
博览会现场，来自20个国家和地区的34个国外品牌、107种国外名醋亮相龙城，与中国名醋、山西名醋交相辉映，其中包括美国亨氏、德国冠利、意大利巴萨米克、意大利旁提、意大利莫奈瑞、日本味滋康、西班牙星牌、韩国清净园、葡萄牙伯拉丁、法国蒲福等品牌，来自意大利、西班牙、比利时、德国、瑞士、美国、印度、日本、中国大陆与中国台湾地区等国家和地区的专家学者以及醋企实业企业家以及参会人员细细品鉴各种名醋，并对风味独特的山西老陈醋赞不绝口。
与中国传统名醋以谷物为制作原料不同，国外名醋不少是以水果等为原料进行加工制作，其酿造工艺也与中国名醋尤其是山西老陈醋的酿造工艺不同。华中农业大学教授陈福生在大会现场所作的报告中指出，食醋生产过程是生物提取过程，山西老陈醋特有的原料以及独特的酿造工艺，令其产品富含阿魏酸、川穹嗪等成分，具有消除疲劳、预防高血压、防癌抗癌等功效。
我省素有“中国醋都”之美誉，醋是山西的名片，亦是山西的代表性形象，醋文化产业是山西极具发展潜力的特色经济，也是山西非煤经济发展的一个缩影。此次大会以“醋让生活更美好”为口号，不仅展示了世界名醋、中国名醋和山西名醋，来自国内外的知名专家学者以报告的形式展示了世界食醋产业界的最新学术研究和最先进的成果，还有关于中国名醋战略发展研讨会。
随着“互联网+”新经济模式的发展，山西醋业面临着前所未有的挑战和机遇。中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在大会现场作了《中国食醋业产业发展概况及未来趋势分析》的专题报告，从“互联网+”格局下市场营销与渠道运作角度，指出食醋产业应与“互联网+”经济模式相结合，多样化的宣传，多种模式开拓渠道，并注意行业渠道结构的调整和变化。有研究者认为，山西醋业的文化价值、文化认知没有借助互联网广泛传播，更没有形成市场价值，两者优势没有形成互补，没有发挥出更大的价值，而这就是山西醋业“触网”最大的潜力。
此次国际性交流对于山西醋业乃至对山西醋情有独钟的山西人，在更新观念、开拓新视野和树立新形象方面将获得重要启迪。
