什么是餐饮壁垒？
餐饮壁垒是餐饮经营者擅长的业务上的核心竞争力，表现在后来者会遇到的“难以逾越的困难”,壁垒的高低是由市场竞争、社会发展状况、法律体系完善程度等综合因素决定的。这一壁垒是阻止或限制其他餐饮企业进入自己核心竞争领域的障碍。
餐饮壁垒有什么用？
餐饮壁垒即自身企业和其他企业的核心差异化区别，而这个区别直接决定了餐饮的独特性和扩张的便利性。餐饮壁垒是突破瓶颈达到餐饮品类领先水准的必要法门。
那么，如何才能建构属于品牌自己的餐饮壁垒呢？卤小仙餐饮品牌选择从产品技术壁垒入手，用产品技术壁垒推动企业新发展。
关于技术壁垒，有些餐饮创业者，是基于新鲜的想法或个人兴趣，边创业边摸索着打造产品，这些产品的打磨其实是需要付出时间，以及试错成本的。而有的人在一开始，就掌握了某种产品“秘方”或技术，还在不断研发、升级。
但无论哪种方法，经营餐饮，产品永远是最基本的要素，独有专利和独占式创新在任何一个品类里，都是极高的壁垒。为此，卤小仙精心研究，攻破了传统卤味市场容易发黑、味道不正的难题。
采用古法秘制，现卤现卖的形式，让卤味能够最大限度地在高技术的加持下保证原汁原味，送给食客以味美的享受之感。突破技术难题，打造餐饮壁垒，卤小仙美味卤味。
