在国家大力倡导低碳可持续生活以及积极推广东方健康膳食模式的时代背景下,2024年11月,一场别开生面的低碳生态晚宴在第八届良食大会首日议程结束后盛大举行,为推动绿色生活方式与传统饮食文化的融合树立了新典范。
当前,低碳可持续发展已成为全球共识,我国积极践行这一理念,在各行各业倡导节能减排、资源循环利用,鼓励民众选择环保的生活方式。与此同时,东方健康膳食模式以其注重食材性味归经、配伍原则以及季节、地域特性等特点,备受关注。此次晚宴正是在这样的双重背景下应运而生,旨在探索如何将低碳理念融入餐饮实践,传承与创新东方膳食文化。
东方健康膳食的绝美呈现
晚宴举办地位于一座农场内的玻璃房中,当嘉宾们驾车沿着指示牌穿过廊桥和蜿蜒小路抵达时,仿佛踏入了一个隐匿于自然中的梦幻之境。现场以稻草为主要元素的装饰别具一格,从稻草扎制的桌椅、垂帘到江南丰物有机小展台,与周围五彩斑斓的瓜果蔬菜和娇艳鲜花相得益彰,营造出乡野与时尚交融的独特氛围,充分体现了自然与人文的和谐共生。
本次晚宴是多方协作的结晶,由国内首倡"东方健康膳食"回归主流饮食模式,并在全球广泛推广良食中国行动平台牵头,联合良食年度食物远见案例上海喜象、年度食物友好案例义远生态农场,在谦益农业、应物有机、续食尚、百欧欢、橄榄时光、绿蔬蔬、OATLY、禾然有机、创豆、生态六不用土豆、正执新汉方等众多志同道合的伙伴全力支持下,汇聚了杭州市厨艺协会徐迅会长团队、良食生态大厨李岩、张祎以及义远有机农场餐厅高宇青大厨等烹饪精英。他们以良食倡议理念为指引,以上海喜象Green Menu食单设计为灵感,精心策划并烹制出一道道兼具美味与健康的佳肴。
晚宴遵循中国居民膳食指南合理搭配原则,以植物领先餐盘结构为基础,融入良食倡议的多个关键要素,强调“食当季,食当地”。食材均精选本地有机食材,减少化学投入品使用,同时就地取材利用农场余物,从食材选择到烹饪方式都深度践行低碳环保理念,为宾客带来一场舌尖上的可持续之旅。
以生态低碳引领时尚新风
活动期间,特别邀请的乡谣组合小兵大恒用质朴有力的歌声传递生命与自然之美,引发嘉宾情感共鸣;姚渟渟老师的Zumba瑜伽则展现了身体活力与可持续发展的完美结合。此外,可持续食尚对活动进行了全面的碳足迹盘查,数据显示,约130人参与的晚宴碳排放总量仅为350.10千克二氧化碳当量,远低于常规五星级餐厅同规模活动,食物浪费造成的碳排放也显著降低,充分彰显了低碳生态晚宴的卓越成效。
此次晚宴不仅为宾客提供了一场难忘的美食体验,更是一次关于低碳生活与东方膳食文化的深度实践。它向社会各界展示了在国家倡导的低碳可持续生活和东方健康膳食模式指引下,餐饮行业积极探索创新的成果,为推动全社会形成绿色、健康的生活方式贡献了力量。相信在未来,这样的活动将激励更多人关注环保与健康饮食,共同守护地球家园,传承和弘扬东方饮食文化智慧。
