夏天的酷热，恰好为晒制、发酵面酱提供了最有利的条件。7月3日，山西临汾市曲沃县杨谈乡上营村营福面酱厂紧跟时节赶制首批3万斤面酱，厂区里处处都是忙碌的场景。
当日，在厂里透亮的遮雨棚内，面酱在阳光的照射之下悄然发酵。工人张彦霞和王晶正在对土酱缸逐个进行搅拌。
营福面酱厂是上营村在曲沃县村发公司帮助扶持下成立的农村集体企业。其厂房建设采用了500平方米遮雨棚，防止雨水流入缸内，从而保证面酱的品质。晒制期间，工人们在遮雨棚内每天要充分搅拌一次，一直持续30天，面酱质地逐渐变得丝滑细腻。
“除遮雨棚外，我们还建设了300平方米无菌化车间，购置使用了1套小麦粉加工设备、1套环保节能熬酱设备和2台分装包装设备，既保证了安全卫生达标，又提高了效率产量。”上营村党支部书记兼村委会主任郑文岗说。
郑文岗介绍，上营村村民收入以苹果和樱桃种植为主，村集体经济薄弱。去年，为提升基层治理和服务群众的能力，上营村“两委”经考察决定，发展“小而美”的面酱产业项目。该村经多方筹措资金110万元，占地1500平方米建设营福面酱厂，正常生产后年产量10万斤，可增加集体经济收入50万元，同时带动农村劳动力就业，增加农民收入。
家里种了10亩苹果的村民张彦霞，在面酱厂实现了就近灵活就业。“农闲时，每天在面酱厂工作8至10小时，收入100多元，能连续干半年左右，既增加了一部分可观的收入，又照管了家庭和果园。”张彦霞说。
近年来，曲沃县探索形成“1个产业联盟、4大服务平台、6大产业基地、N个重点项目”的“146N”发展模式，帮助农村因地制宜发展产业，持续推进全县“一村一经营性项目”落地。除上营村外，县域内的北属寺村红薯深加工设施配套项目、下坞村豆制品加工建设项目、新定村150吨烘干塔及配套设备建设项目等100余个富有特色和市场前景的农村产业项目相继投产运营，可为全县村级集体经济增加收入1858万余元，实现一个项目激活一个农村、带动一个产业、致富一方百姓。
山西晚报记者 刘江
