随着中国旅游、康养、地产以及商务多地域性合作的深化发展,加之特色小镇的推波助澜,酒店投资建设势头迅猛,传统的高星级酒店、个性的主题酒店、便捷的经济型酒店以及各具特色的民宿客栈纷纷上马,竞相亮相。
从酒店投资建设的过程和结果来看,很多酒店问题诸多。有的土建已经动工甚至完工,还在纠结该搞一个什么样的酒店;有的内装设计过于强调装饰风格,忽视经营定位和功能布局,甚至牺牲使用功能;有的装修进场后图纸一改再改,工期一拖再拖,迟迟不能筹备开业;有的装修快完工了,才想起要找酒店经营管理团队;有的开业后生意低于预期,无奈参与价格混战,举步维艰,不得不考虑其它出路……纵观这些现象,主要是在酒店规划、建设、运营三个方面没有系统思考,缺乏有效协调。
好酒店是设计出来的,成功的酒店始于规划筹建。很多酒店的投资开发建设,要么是某城市综合体项目的一部份,要么是某特色小镇的服务功能配套,无论如何,投资方都应明确投资酒店的目的,是置换政府土地资源或扶持政策,是搭建高端社交平台,是简单的赚钱商业项目,还是工作生活之外的兴趣爱好?目的不同,决策不同,规划设计不同,未来的运营管理自然也不同。
在实际工作中,很多酒店的可行性投资报告仅仅是为了满足酒店建设项目或整个城市综合体项目的立项和融资需要,而不是由专业酒店经营团队根据酒店所处的地理和经济社会环境,结合市场消费结构中的主力客户群体而做的调查和投资回报分析,想一套,说一套,做的又是另外一套,酒店功能定位及产品策划与规划设计方案自相矛盾,做什么类型和标准的酒店不准确、主力消费客源需求不清楚,所以在做建筑、机电、装饰等设计时忘记投资初心,规划设计方案满足了政府各种规划指标和设计规范,却忽略与酒店未来经营相关的客流动线、服务动线、管理动线、车流动线等技术要求,酒店选址、规模大小、档次定位、功能配置、建筑及装饰风格等往往成为投资人或设计师个人偏好的艺术品。