从实地走来的调研最真实，观感最真切。7月26日，“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮（豌豆）基地行”在美丽辽阔的张北草原举行，带领全国主流媒体人走进汾酒张北豌豆基地，感受汾酒的万千“粮”心。
“走进汾酒第一车间”——全国主流媒体（豌豆）基地行活动在张北举行
2021年，“走进汾酒第一车间”活动在山西沁县高粱基地开展，探寻高粱如何向上生长；2022年共同走进了甘肃山丹马场大麦基地，听风吹麦浪。本次走进张北豌豆基地，再一次让我们真切感受选择一粒好粮、种好一粒好粮、用好一粒好粮的不易与必须。
01 选好粮，汾酒“粮”心酿造
古人有云“清盎之美，始于耒耜”，当代人又讲“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”，可想而知谷物对于酿造白酒的重要性。
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗在活动上表示，不同的酿酒原料，孕育着中国各大名酒，且风格迥异。
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗
中国的酿酒原粮种类很多，主要有高粱、豌豆、大麦（青稞）、荞麦、谷子、大米等。而作为中国名酒之一的汾酒，其主要原粮包括高粱、大麦、豌豆。其中，高粱是酿造汾酒的主要原料，大麦和麻豌豆则是制曲的主要原粮，以6:4的科学配比，通过拥有6000年历史的酿制工艺，经过发酵转化，能够造就出独一无二的清香和曲香，形成清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长的最优口感。
但现如今，伴随着外部巨大生态环境变化和原粮产量下滑，内部有白酒市场进入存量时代，品质成为制胜关键等多种重大挑战，建设并加大原粮基地规模成为化解风险的有效方法。
就像中国酒业协会理事长宋书玉曾讲到的：”中国酒业在不断提升白酒品质的过程当中，越来越认识到好酒不仅是酿出来的、存出来的，更是种出来的。”
处于行业领军位置的原粮基地，奠定了汾酒绿色品质根基
而汾酒，就是那位先行者。
早在十多年前，汾酒便开始以从“田间到餐桌”的全产业链建设为经营理念，启动自建原粮基地的工作，制定了“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，积极推进酿酒原粮种植产业化、规模化、标准化、组织化。
02 种好粮，汾酒百万亩种植基地
种粮道路已经确定，那么接下来要解决的是“种在哪里最能保障品质”的关键问题。
“没有地道的原料就酿不出上乘的美酒。”中国科学院院士、遗传与发育生物学研究所所长杨维才如是讲。
据了解，汾酒原粮基地在最初建设时，国家农业部下属的各省市绿色办对该区域基地的空气、土壤、水进行了全方位采样、测量、检查，农业部进行审定，达标后才能选作汾酒的原粮基地，这从源头上保证粮食是无公害的绿色产品。
基于此，汾酒根据高粱、大麦、豌豆三大原粮农作物生长与轮作特点与区域环境优势，在2012年到2022年的10年时间里，相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设了原粮版图，恰好覆盖在北纬36度-45度的“黄金种植地理带”上。
高粱基地选在沁县，看上的是沁县一年无霜期167天的自然禀赋；甘肃山丹马场种大麦，看上的是其日照长昼夜温差大，土层深厚疏松的天然沃壤能让所产大麦籽粒大而饱满。
张北亦是如此。
主流媒体走进辽阔的张北草原，感受汾酒“粮心”
汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰介绍道：“与同品类相比，麻豌豆产量低，对种植要求较高。张北坝上草原土地禀赋突出，四季分明，昼夜温差大，光照充足，是理想的无污染、无公害‘绿色食品’生产基地，更是生产绿色麻豌豆的极佳场地。”
汾酒总工程师韩英表示：“张北是豌豆生长的天选之地，所以我们将汾酒生产的第一车间，豌豆种植基地选择在张北草原，汾酒与张北的牵手是天地唯美的良缘。”
汾酒总工程师韩英
正是由张北产出的这种最高品质的麻豌豆，在制曲发酵的过程中融入汾酒，使得粱香与豆香的融合呈现出独特的气味和风骨，清香久远。
至今，汾酒与张北的“粮心之约”已经走过了11年。汾酒绿色原粮供应商之一——祁县三禾成农业发展有限公司董事长郝春生在采访中说，在张北县、沽源县、尚义县已发展了绿色豌豆基地10万亩。
截至2022年底，汾酒原粮基地整体种植面积已经超过130万亩，基本形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式。
在本次活动中，汾酒还分别与中国科学院遗传与发育生物学研究所、国家大麦青稞产业技术体系签署了汾酒原粮和大麦产业技术研发战略合作框架协议。
下一步，汾酒将会在壮大原粮基地规模的同时，持续在种子研发方面发力，加大对新品种的选育推广工作，为做强种业“中国芯”，“把饭碗牢牢端在自己手里”贡献汾酒力量。
03 用好粮，保障品质，赋能乡村
从沁县到甘肃山丹马场，从三晋大地到张北坝上，这些遍布全国各地的原粮基地，作为汾酒生产的“第一车间”，无疑已经成为推动汾酒高质量发展的有力推手。
自2017年至今，汾酒已经连续6年保持着两位数的高增长，2022年的整体体量更突破200亿关卡，达到了262.14亿元，强势卡位白酒行业“TOP5”，并继续在营收、净利润增速上保持着领先优势。
7月24日，汾酒公布今年上半年营收情况：预计营收190.11亿元左右，同比增长23.98%左右；预计净利润67.75亿元左右，同比增长35.15%左右，基本完成“2023年力争营收较上年增长20%左右”目标的60%。
李振寰表示，品质是白酒企业决胜未来的关键。近年来汾酒始终保持着较快的发展速度，重要原因之一就是汾酒品质的稳步提升。
汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰
而品质得以保障的源头，则要归根到原粮基地上。
不止如此，汾酒原粮基地在惠及自身的同时，也打造出了一份乡村振兴和共同富裕的“汾酒样本”，在种子、肥料等方面，对贫困地区提供了一定的资金支持，在栽培技术、田间管理等提供了技术支持，帮助农户增产增收，赋能乡村振兴。
国家大麦青稞产业体系首席科学家郭刚刚表示，汾酒作为民族品牌，每年采购的高粱、大麦、豌豆百分之百来自国内各大产区，在支撑区域发展和乡村振兴方面发挥着示范引领和带动作用。
国家大麦青稞产业体系首席科学家郭刚刚
接下来，汾酒将持续坚持全方位、立体化布局原粮基地，结合自身特点与优势带动帮扶村农户发展农业产业，提升农业品质，增加农业收入，把促进脱贫群众增收作为根本措施，聚焦产业帮扶，推动帮扶村产业提质增效、转型升级。
“要打造国内一流的酿酒原粮种植基地”，汾酒党委书记、董事长袁清茂曾公开表示，这也成为汾酒一直坚持的发展战略目标。
在新的发展周期，汾酒将持续以原粮产业为基础，探索产量与科技的更多可能，同时不断以品质为发展之本，筑牢自身高质量发展的“安全堡垒”，带领着清香型白酒加速崛起，加快走在白酒行业聚光灯下的步伐。
