自古酿醋属山西，追根溯源在清徐。去年9月，“清徐老陈醋”被列为首批省级重点专业镇后，清徐县立足资源禀赋、产业基础、专业特长和历史传承，出台《醋产业发展行动计划》，重点开展醋企培育壮大、重大项目攻坚、产业链条延伸等“十大”行动，奋力走出一条具有清徐特色的高质量发展新路子。
走进清徐县美锦醋业厂房，记者看到，一台台现代化机器代替以往的人工作业，生产环境更加整洁，效率也提高了几十倍。
美锦醋业总工程师王建云：
“原先的老工艺，它需要经过8道工序，采用了这个熏淋一体机以后，原先需要40个人左右，目前的话就是有3个工人全部把这个工作搞定，而且是高质量、高标准完成。”
在清徐县醋产业规划中，美锦醋业承担了国内“撒网”销售，用“定制醋”在国外开荒，瞄准“醋+健康”方向，研发“攻尖”“高端醋”等三项任务。这个全国有名的能源巨头，为什么跨界做起了醋产业？美锦醋业总经理彭仕颉说，企业的发展正是搭上了我省大力培育专业镇的快车。
美锦醋业总经理彭仕颉：
“企业要转型，要多元化发展，我们就是瞄准老陈醋的高端市场，培育专业镇，我们赶上了一个很好的时机。在做好传统醋的基础上，生产、质检和研发这几个环节要从专业的角度再提升一个等级。”
专业化发展是美锦醋业打开市场的金钥匙，也是培育专业镇的核心要义。这个月，美锦的首批陈醋即将亮相全国市场，大到销售网络布局，小到产品包装，彭仕颉和他的团队都在努力做到最好。
“清徐老陈醋”是中国四大名醋之一，距今已有3000多年的历史，清徐县是山西老陈醋的正宗发源地。为引领全县醋行业实现飞跃式发展，当地重点培育紫林、水塔、美锦三家龙头醋企，水塔醋业通过自动化、智能化，让产品质量更稳定；紫林醋业抓住成为全国首家获准生产药食同源醋产品企业的有利时机，在药食同源功能食醋领域取得新突破。
紫林醋业技术中心副主任梁楷：
“我们以市场为导向研发新产品，药食同源功能醋就是我们重点实验室的研发成果之一，一上市就受到了消费者的欢迎。”
消费者王女士：
“口感很好，长期喝这个醋啊，对我们人体有很大的用处。”
为了酿出更受消费者欢迎的好醋，去年9月，“清徐老陈醋”列入首批省级重点专业镇后，县里第一个重磅举措就是投资1.5亿元，与中轻检验一起打造国家级食醋产品检验研究中心，为醋产品认证、等级评定、升级换代提供技术支撑，也为我省醋企提供了便捷的全流程服务。
中轻检验认证有限公司首席专家钟其顶：
“在全国把检测平台跟科研平台结合在一块，同时还有食品专业性的国际联合研究中心这样一个国际化平台，通过我们科技创新和检验检测服务平台的建设，能让我们的专业镇发展更好、更专业。”
目前，清徐全县有食醋相关企业81家，高粱种植基地6万多亩，4A级醋文化旅游景区3个，全系列产品年产量达70万吨，远销36个国家和地区，副产业链年产值达65亿元，带动近10万劳动力就业。
主播：
“有10年、20年，最高年份的达到了30年的，有需要的宝宝们赶紧下单了，都是包邮的。”
去年11月，清徐县携手阿里云打造了“乡村e镇”，搭乘互联网快车，老陈醋触“电”入“网”，主播们在直播间里解说着200多个醋产品，网友们也通过这样的方式了解、下单，清徐老陈醋的品牌也越发响亮。
清徐县副县长刘紫霞：
“3000平米的平台已经全部完成并投入使用，组织直播带货300余场次，单场次的最高销售突破了10万。今年我们电商销售计划突破3个亿，目前达到了百分之百的醋企都有电商。”
清徐县入选我省首批重点专业镇以来，通过扶优培强、企业重组等措施，专班扶持壮大重点企业，加快实现醋产业集团化、抱团式发展；加快标准化厂房等项目建设，用足用活特色食品产业集聚区“三免两减半”等政策，重点招引产业链头部企业、价值链高端企业、供应链枢纽企业，用高水平招商引资成效，推动专业镇集聚集约发展。同时，强化检测认证、科技人才、品质标准、组织机构等方面的支撑，为清徐醋产业高质量发展赋能加力。
清徐县委副书记、县长李福贵：
“今年，我们全县的食醋产量要达到100万吨，到‘十四五’末，我们醋产业链的产值要达到100亿元，实现专业镇‘一镇带一方 一方促全盘’的这样一个发展。”
来源：山西综合广播
