近期，山西省食品安全监督主管部门，组织开展食品安全抽检，抽取了茶叶、炒货、坚果、蛋制品、淀粉制品、调味品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、农产品、蔬菜、薯类、膨化食品、水产、水果、速冻食品、糖果制品、饮料、食用油、油脂及其制品等26大类食品共计923批次样品。检测结果显示，合格907批次，不合格16批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.怀仁县蔬菜大市场四季园二史精品果业经销部销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。
2.闻喜县西社南院蔬菜市场乾浩水产批发店经营销售的鲤鱼，地西泮（实测值：3.3μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
问题分析及关键物质解读：地西泮，是一种苯二氮卓类镇静催眠药，在临床医学上主要用于抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用，长期食用检出地西泮的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。
3.运城市盐湖区近乐食品专业合作社生产、忻州市河曲县文笔镇黄河东大街又多超市经营销售的近乐馍干（380克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.59g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.长治市潞城区武三婶农产品深加工专业合作社生产、夏县尉郭乡尉郭街林山糖酒副食批发部经营销售的武三婶花生米（100克/袋 香辣味），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.75g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是反映食品中油脂被氧化程度的早期指标，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻、动脉硬化、心肌梗塞、脱发等，过氧化值对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用，因此，对人体的健康非常不利。
5.浑源县永安镇天峰南路岳麓新城斜对面建文食品超市经营销售的鸡腿（散装称重），氯霉素（实测值：3.04μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
6.武乡县太行街中段 （市场建设服务中心内）山西吉隆斯商贸股份有限公司武乡县家家利超市经营销售的鸡腿（散装称重），氯霉素（实测值：5.01μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.武乡县太行街中段 （市场建设服务中心内）山西吉隆斯商贸股份有限公司武乡县家家利超市经营销售的鸭边腿（散装称重），氯霉素（实测值：7.05μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出氯霉素的原因，可能是养殖环节为了防治贝类病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。
8.怀仁市同仁家园小区美齐薄利超市棚户区店经营销售的bl香蕉，噻虫胺（实测值：0.035mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对身体健康有一定影响。
9.运城市夏县瑶峰镇大洋村三力饮品有限公司生产销售的禹洋饮用纯净水（18.0L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,0,146CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5;c=0;m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.右玉县牛心堡乡牛心堡村火山泉水厂经营销售的桶装饮用水（18.6L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,4,0,3,3CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5;c=0;m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与包装饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
11.泽州县金村镇政府西万家香饭店经营销售的水煮花生米，黄曲霉毒素B1（实测值：58.4μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1，是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》GB 2761-2017中规定花生、玉米中黄曲霉毒素B1最大残留限量值为20μg/kg。相关资料显示，黄曲霉毒素B1污染的食物主要包括花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。长期食用黄曲霉毒素超标的食品，可能导致肝脏损伤和诱发癌变的风险。黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测，也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。
12.和顺县天顺街北一巷舒羽早餐店加工售卖的油条（散装称重），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：465mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是指在食品加工中常用的膨松剂和稳定剂等含铝添加剂，在使用后所产生的铝残留数量。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，并且具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。食品中铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
13.临沂市清甜食品有限公司生产、太原市万柏林区南寒街道朝南商城瑞客隆生鲜超市经营销售的蒙清水果罐头（246g/瓶 草莓罐头），胭脂红（实测值：0.127g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：胭脂红，又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是一种水溶性偶氮类人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。胭脂红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
14.广灵县壶泉镇广益路路东（舒惠佳园西门）大红门冷鲜产品批零中心经营销售的猪肝（散装称重），甲氧苄啶（实测值：60.5μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤50μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：甲氧苄啶，属于二氨基嘧啶类药物，是合成的抗菌药和磺胺增效药，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，动物产品中甲氧苄啶的最大残留限量为50μg/kg。长期大量摄入甲氧苄啶残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药性，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状，引起骨髓微核抑制等其他不良反应等。
15.太原市迎泽区老军营街道新建南路康达商城鲜事多便利店经营销售的1号中五星玉米面，玉米赤霉烯酮（实测值：110μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤60μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：玉米赤霉烯酮，是玉米赤霉菌的代谢产物。主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum)，主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，其中玉米的阳性检出率为45%；小麦的检出率为20%。玉米赤霉烯酮的耐热性较强，110℃下处理1h才被完全破坏。它还具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症，能造成动物急性或慢性中毒，引起动物繁殖机能异常甚至死亡，可给畜牧场造成巨大经济损失，可引起流产、死胎和畸胎。长期食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。
16.永济市城东街道舜都大道与市府街交叉口东南风购物中心有限公司经营销售的黑芝麻（散装），酸价(以脂肪计 KOH，实测值：9.3mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已责令辖区内相关不合格食品所在地监管部门，对不合格产品生产者、经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
