玻汾系列黄盖、红盖、出口汾，谁才是地道的山西味？弄懂再买不亏
2022-10-16 15:28·赵老师讲农技
2021年总销售额高达15亿元，2022年8月白酒综合榜远超茅台酒排名第一，来自山西杏花村的“四大名酒”之一汾酒，绝对称得上是清香型白酒中的“天花板”。
只要提到“口粮王”，其名下的玻汾系列一定是当仁不让，凭借优秀的酒质和上等的口感，自上个世纪70年代以来，玻汾酒一直是老酒友们心中“清香届的最佳典范”。
那么问题就来了，玻汾系列分黄盖、红盖和出口汾，想喝最地道的山西儿，应该是选谁呢？这其中的差别可就大了，行家们都建议弄懂再买，不吃亏！
黄盖玻汾（53°参考价53元）
容量：475ml
黄盖玻汾一直都是汾酒旗下的一款“超级单品”，一年光是网上销售最少有200万瓶，销售额高达1.4亿元。因为酒劲刚烈，与其轻柔的口感差别太大，不少喝它的朋友总是在不觉之中“断片儿”，所以又被称为“夺命53”。
口感：其酒香清正，有股面粉气息，入口酯香突出，能感受到淡淡青苹果香和豌豆香，中段有明显的酸涩感，但好在收口快，尾净。
针对消费人群：常年饮酒，爱好烈酒，“重度酒精”爱好者
红盖玻汾（42°参考价49元）
容量：475ml
红盖玻汾在山西当地的热度最高，因为口感比黄盖更加轻柔，所以被当地人亲切地称为“小红帽”。
口感：此酒将清香酒的特色发挥到了极致，入口清雅柔和，几乎没什么辣，因度数较低，所以有点像喝山泉水一样，柔顺甘润，尾香较短。
针对消费人群：新手酒友，低度酒爱好者
出口玻汾（53°参考价60元）
容量：500ml
此款主要是用作出口，所以在酿制过程中特意增加了豌豆的比例，更能凸显出酒体本身的霸道感；同时因为要打开国外市场，所以与同系列其他酒类相比，其品控更加严格，酒质更加稳定。
口感：虽说是高度酒，但其口感依旧柔和，入口清香纯正，酯香收敛，青苹果香和豌豆香十分协调，不辣口，中段干净利落，且无酸涩感，无水感，收口较快，余香较短。
针对消费人群：喜欢洋酒，偏爱酒体自身香气
相信看到这儿，大家都明白这3款汾酒的区别了，虽然它们虽然他们在原料工艺上都相同，但在口感上还是各有各的特色。
不过，黄盖和红盖在消费人群和销量上有这么大区别，主要还是在于“收藏价值”——白酒度数越高，能够存放的时间越长。
外地人不像山西人一样，想喝时候直接顺手提一瓶就回家了，他们一般选择趁着活动“囤”几箱，而53度的黄盖玻汾正是最好选择。
既然说到“藏酒”，那自然离不开咱们越陈越香的酱酒了。
近些年“酱香热”盛行全国，各个品牌的酱香白酒都纷纷涨价，不少喜欢陈酿白酒的朋友也是苦不堪言，其实还可以放眼一些当地口碑不错老厂牌，就像下面这款产自贵州酱酒核心产区的风云酱父酒，不仅酒质有保障，价格也仅百元左右。
风云酱父 封藏
这是一款国家认定的优级坤沙酱酒，因为口感与上世纪正宗茅香类似，所以在当地又有“小茅台”之称。
谈及此酒口感，就不得不提到“酱香之父”李兴发，当年在茅台酒厂任职厂长的他发现“酱酒的三大典型体”，凭借高超的“科学勾调法”提高茅台酒质的传奇故事，仍是整个白酒圈内饭后茶余的佳话。
后来，他把毕生的酿酒工艺带回了风云酱父老酒厂，坚持严选原料，采用古法12987工艺酿酒，165道工序层层把关，与儿子一同酿制。
为了提高酒质，他们还将基酒进行5年的封坛，不够时间绝不打开，出厂前并与12年老酒勾调，再次提香。
酒体晶莹微黄，酒体醇厚，开瓶便是浓郁的酱香，入口顺滑细腻，不辣嗓不呛口，中段还有淡淡的花果香，回味甘甜，让人十分沉醉。
