花雕酒和黄酒也是我们生活中经常会用到的，在烹饪的时候，加入黄雕酒或者黄酒，可以很好的去除腥味，增加菜肴的香味，花雕酒和黄酒的区别在于选材不同、制作方法不同、酒色香味不同等。
要说黄酒的功效，那确实非常厉害了，据说非常适宜饮用，其营养价值远高于白酒。但相对于白酒来说，感觉黄酒的受欢迎程度已远远低于白酒，可以说黄酒只是在小部分区域比较受欢迎了，不知为何。总的来说，黄酒也是一种纯粮酿造酒，好的黄酒还是非常值得一试的，其中最为著名的当属绍兴花雕。
黄酒按产地命名有绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等等，其中最为著名的就是浙江绍兴黄酒，绍兴黄酒品种很多，比如元红酒，又称状元红，加饭酒、善酿酒、香雪酒等，黄酒根据含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型黄酒、加香型黄酒等几种，其中元红酒属于干黄酒，加饭酒属于半干黄酒，善酿酒属于半甜型黄酒，香雪酒属于甜型黄酒。
花雕酒和黄酒相信大家都不陌生，也是我们生活中经常会看到的，特别是酒店厨师，做菜的时候经常会用到花雕酒和黄酒，花雕酒风味独特，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，黄酒香气浓郁，甘甜味美，烹饪时加入花雕酒或者黄酒，不仅可以去腥，还可以增加菜肴的香味，下面就来分享一下花雕酒和黄酒的区别。
先来了解一下花雕酒和黄酒，花雕酒也是黄酒的一种，属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒，主要选用上好的糯米、优质麦曲，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，花雕酒是可以直接饮用的，也可以温烫饮用，加热后口感会变得更加香醇，花雕酒经常会用来制作醉虾、醉蟹，花雕鸡等，非常的好吃。
黄酒属于米酒，是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，也是世界三大酿造酒之一，黄酒是我国汉族民族特产，黄酒营养非常丰富，黄酒产地很广，品种很多，黄酒颜色为褐色、黄色、棕色等，黄酒常用于烹饪中，不仅可以去除腥味，还可以增加菜肴的香味，黄酒香气浓郁，风味醇厚，甘甜味美。
花雕酒和黄酒的区别。花雕酒和黄酒选材不同，花雕酒是选用上好的糯米、优质麦曲进行酿制而成；黄酒是以稻米、黍米、糯米为原料，加入泉水、酒曲酿制而成。花雕酒和黄酒酒色香味不一样，花雕酒酒香比较柔和，颜色橙黄清亮，闻起来浓郁芬芳，喝起来香味十足还有一种甘甜；黄酒就不一样了，黄酒酒性比较烈。
花雕酒和黄酒制作方法不一样，花雕酒属于黄酒中的一种，是选用上好的糯米以及优质的麦曲，加上上好的湖水，使用古老的方法酿制而成；相比花雕酒，黄酒的做法就比较简单了，就是把稻米、黍米、糯米、黑米等蒸好后，在镜像糖化和发酵就可以了。
花雕酒是加饭酒的一个品类，实际就是用坛装的陈酿加饭酒，因加饭酒属于黄酒中的上品，是作为馈赠亲朋好友的黄酒最佳礼物，古时候酿酒人家为了美观，就请陶制工坊烧制雕有各种花鸟鱼虫、风土人物等彩绘图案的各种坛子，把陈酿加饭酒装入其中馈赠亲朋好友。人们把雕有各种图案的坛子称为花雕，装在里面的陈酿加饭酒就称之为花雕酒。
这下大家应该都知道花雕酒和黄酒不同的地方在哪里了吧，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚，营养丰富，黄酒香气浓郁，风味醇厚，甘甜味美，花雕酒和黄酒还是有一定的区别的，选购的时候要选择优质的花雕酒和黄酒，味道更好。
