加饭酒和花雕酒其实是一种酒，只是叫法不同而已，花雕酒是一种上等的黄酒，有着悠久的酿造和饮用历史。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，采用中国独创的酒曲复式发酵法，可以追溯到商周时期。
在我国，黄酒有着众多品牌，比如说：绍兴状元红、上海老酒、即墨老酒、绍兴老酒等等，都属于低酒精酿造酒，酒精度数在14%到20%之间。
黄酒发展到现在，酿造技术可以分为现代酿酒和传统技术酿酒，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承。
按照原料和酒曲划分可以分为以下四种：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。
黄酒内部有着多种分类，按照含糖量的高低可分为以下4种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
随着科技的不断进步，现代酿酒技术有了很大的提高，采用了新原料、新技术和新设备，比如说籼米黄酒、高粱黄酒、青稞黄酒等。
