霍州年馍温馨提示
亲爱的朋友您好：
虽然我们素未谋面，我们却可以一起品鉴“霍州年馍”美味，享受一样的快乐。
食品安全无小事，让我们一起共同呵护“霍州年馍”这位可爱的朋友。
第一，我们会把“年馍”放置凉透了、凉到位了，再装箱为您发出，让“年馍”安全抵达到您温暖的手中；
第二，请您收到“年馍”即刻放置于冰箱的冷冻层，避免“年馍”遭受不必要的温暖，否则Ta会“霉变”；
想Ta了，蒸一蒸，Ta会变软、变嫩，静候您把Ta含入口中……
谨祝您新年快乐、新春大吉、阖家欢乐、万事如意。
霍州年馍•贾孟村年馍联系人及联系电话：
晁李华15135765399
2022年元旦
霍州年馍 · 晋商优品
年货好礼 · 欢迎订购
霍州年馍一种山西省的传统民俗工艺品，亦可食用。花馍可以说是山西特有的传统手工艺。它体现出了山西人民的智慧和才能，是具有北方特色的民间艺术品之一。俗话说一方水土养一方人，霍州位于山西南部的太岳山区，主要以种植小麦为主，馒头也是家家户户餐桌上的主要食品之一。在人们眼里，馒头外形不过是一个圆圆的，可以饱餐的食物。可是在山西霍州，人们在馒头上下起了功夫。馒头被赋予生命，成为人们寄予希望和祝福的美好事物。
馒头在山西俗称“馍馍”。逢年过节，霍州人会丰富馍馍的造型，并赋予其寓意，过年做的这种便是年馍了。霍州花馍，当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意。走访时，正值春节前夕，比起其他地方的花馍 ，霍州又是以年馍最为出名。
工艺特点
霍州年馍又称无碱蒸馍。风味独特、花样繁多、造型逼真，因其选料考究与工艺独特，可在常温下放置3个多月不变质。年馍发面不打碱，揉面时间长，随揉随掺干面，蒸成后松散有层，水浸不酸。年馍选用纯天然无污染的自家小麦面粉，用传统酵母发面，不添加任何食品添加剂，面团经过多次揉和，一边揉一边掺干面，纯手工精制而成，所以色泽白嫩。做成馍样后，要放在热炕上，盖上被褥腾发，达到发虚光润，再放在笼内蒸熟，一般要蒸半个小时以上。
制作流程
制作先从发面开始。然后把面用大铁盆盖起来封严实，经过在一定的气温下发酵两天。发酵好后的面粉要配上一定比例的干面粉，加适量水。开始和面（都是和面机操作了），和好的面，要压成厚厚的面片，面压出来要软硬适中。压出的面片，要分成相等的小块，然后每一块面还要经过过磅，重量一定要均衡。称好的面放在一个特制的盆子里，用手压平，再放在这里加压，使得面粉更津、更密，而且在制作中不粘手。加压的面放在分团机里，出来的面团整齐均匀。面团在经过人工进一步揉搓就成了漂亮的花馍。年馍上配放的红枣也很讲究，要求不能腐烂，不能有虫，甜度还要够。
主要种类
登高：圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高，事业兴旺之意，是春节期间最有分量的，款待贵客的必备主食。是年馍中的“高贵馍”。
枣花：由中粗两边逐渐变细变尖的条形面两边卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”，象征心灵手巧。易入口好咀嚼，年馍中的“方便馍”。
花：用面团模仿揉捏成自然界的多种花型，有“花开富贵，如花似玉”之意，是女孩子的“专用馍”。
手：把面团加工成人手的形状，一人一双,象征“勤劳致富”，过去只有男子有资格食用，女子也有食用的资格了，说明女子在家庭致富中起到了越来越重要的作用。是年馍中的“致富馍”。
圆馍：由面团揉成半球形馍，有的内置一枣，征“圆圆满满”，食之耐饱，是年馍中的“实在馍”。
钱串：由面团加工成古钱模样,征“财源广进”，是年馍中的“发财馍”。
红世：圆馍顶端置五枣，象征“红红火火”,是年馍中的“热闹馍”。
兔：把面团加工成兔子的模样，有“活泼善良，玉兔迎春”的象征意义，是年馍中的“可爱馍”。
厂家联系人：
晁李华 15135765399
霍州市贾孟村馍厂：
霍州市大张镇贾孟村
