皮蛋也叫松花蛋具有去火、醒酒、开胃健脾的功效，其主要的营养成分为蛋白质、脂肪、多种矿物元素、维生素等等....。喜欢皮蛋的人非常的多，而在许多老饕眼里没有比烧辣椒更适合皮蛋了，口感细腻提味的烧辣椒配上世界暗黑料理的特有香醇，那真是叫人流口水。
事实上，烧辣椒皮蛋是湘菜的一个凉菜菜品，主要食材为皮蛋、鲜辣椒，配以烤到脱皮的辣椒，去皮手撕凉拌而成，或者以烧热的无油铁锅干炒至辣椒表面起泡，待冷却后，去皮手撕凉拌而成。
爱吃的四川人喜欢把鲜辣椒埋入柴火的灰烬里，用灰烬的余热把辣椒的外皮烧焦。然后再和皮蛋一起，加点蒜、醋放到一个舂的器皿里面，捣烂了，拌饭特别的美味。如今，私客品牌将其进行品牌特有加工化之后，端上了更多人的餐桌。
烧椒工艺复杂，制作出的烧椒汁风味独特且椒香浓郁，残留的底味，鲜甜鲜辣又爽口。搭配筋道拌面，烧椒酱汁与面条翻滚渗透，只留鲜辣适口，口感更丰富。使用松花皮蛋，鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处且营养丰富。
更重要的是，私客考虑到人们对健康的关心，所以特意优选了“无铅皮蛋”，毕竟众所周知，“铅”这个元素是一种对人体有害的物质，过度吸收影响健康。烧椒配皮蛋，造就舌尖上的不一般，私客烧椒皮蛋拌面。
