鳝鱼，作为药用古代医籍多有记载，如《滇南本草》：鳝鱼添精益髓，壮筋骨。《本草衍义补遗》：善补气。《本草拾遗》：主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。
还有《随息居饮食谱》同样记载，其可补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚羸，愈臁疮，痔痿。它性温、味甘、补虚损、强筋骨、去风湿。由此可见，鳝鱼是一种营养价值颇高的食品。
鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。单在我国八大菜系中，黄鳝便占有相当地位，如纹条鳝鱼，是湖北前州、沙市传统名菜，它以形似皱纹蛇条，色泽褐亮透明，外酥脆，内油嫩，以味香甜醇厚著称。
如今，特有面品牌将鳝鱼制成鳝丝，创造性地造就了一碗有关鳝鱼的面食美味“鳝丝拌面”。手拿小刀一捏一划，动作干净熟练，给鳝鱼去骨对于特有面来说是非常容易的事情，熟练的师傅可以在短时间内就把鳝鱼安排得明明白白。
剔下来的鳝鱼丝，浓油赤酱就是它最高的礼遇。再淋上一层热油，最性感的声音不过在此，听着滋滋的声音，食欲瞬间便会得到提升。再搭配上时令的蔬菜，爽脆的蔬菜和鳝丝的软嫩相碰撞，口感可以再次升级。
都说山有木兮木有枝，那么特有面这款鳝丝拌面各位食客要不要吃呢？
