通过市场调查我们可以发现，传统的鸡鸭牛羊肉餐饮领域已经饱和，面临消费者口味疲劳的尴尬处境。海鲜作为日常生活中的一道美食，市场份额以每年30%的速度稳步增长。
然而现捕海鲜虽味美，价格却是偏贵的，且受地理、运输、储存技术等因素的影响，消费者很难以实惠的价格尝到新鲜的海产品。
正是瞄准这一契机，卤小仙旗下的“小罐捞汁”系列顺势而生，因其独特的烹制、储存技术和丰富产品种类，迅速填补海鲜市场空缺。在这个新品类中，卤小仙主要从两点下手：
其一，消费群体年轻化，得年轻人者得天下。根据2018上半年数据，25-35岁群体的餐饮消费占比达50%以上，80、90后年轻一代已成为消费主力军。
众所周知，年轻消费者普遍嗜辣嗜麻，卤小仙家小罐捞汁产品将海鲜与酱料完美结合，口感深受广大消费者喜爱。加上年轻群体并不擅长海鲜的制作，市面上的海鲜食品，必然成为海鲜爱好者的刚需，这也带动了卤小仙小罐捞汁的快速崛起。
其二，消费场景重塑，多元变现引资本流入。传统餐饮是制造一个场景，等待大家来这里消费。而小罐捞汁突破这一局限，将场景转换到办公室、家里，对用餐场景重新塑造。商超、便利店、校园、写字楼等人群密集区都可以植入，让美味变成随时随地，想吃就吃的美食，大大满足了食客的需求。
打破饱和市场，创新品类吃法，卤小仙小罐捞汁。
