皮蛋，在中国饮食史上是非常神奇的存在。据研究显示，如果认真计较起来，把皮蛋称为“千年蛋”是有源可溯的。皮蛋最早叫“变蛋”，北方人称为“松花蛋”，大约发明于14世纪。
从现有文献记载中，1504年成书的《竹屿山房杂部》里就有对皮蛋制作工艺的讲解：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”
明代“破壳”的皮蛋，从清代就已经开始风靡人间了。光是清中期的食谱《调鼎集》《食宪鸿秘》中，就有十几种皮蛋入菜的做法。
而且皮蛋不但历史悠久，甚至调停了自古以来就存在的南北甜咸之争。无论祖国山河的哪个地方，总有那么一群人爱着皮蛋。就像湖北人，堪称全国最爱吃皮蛋的一群人，光是一个端午节就要消灭整整12万吨的皮蛋。
正是因为看到有如此多的人喜爱皮蛋，所以特有面在进行产品开发的时候将皮蛋也端上了桌，借鉴了特色小吃“皮蛋擂辣椒”——油炸过的青椒和皮蛋一起擂了之后，简单用酱油和蒜来调味就让人欲罢不能，在此基础上不断加工改制成了烧椒皮蛋臊子。
烧椒工艺复杂，制作出的烧椒汁风味独特且椒香浓郁，残留的底味，鲜甜鲜辣又爽口。搭配筋道拌面，烧椒酱汁与面条翻滚渗透，只留鲜辣适口，口感更丰富。使用神丹松花皮蛋，鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处且营养。
“千年蛋”端上桌，尽享独特美味，特有面烧椒皮蛋拌面。
