个人不健康的生活方式以及人口寿命延长，慢性病患者的生存期不断延长，慢性病对健康的影响不断升级且呈年轻化趋势，成为了我国大健康产业需求端爆发的主要因素。因此，养生风潮兴起，越来越多的人开始追求适合自己的养生方式，包括改善身体状况、保持健康状态在内的消费意愿明显提升。
为此，首当其中受到影响的便是与身体健康息息相关的餐饮企业。如果餐饮企业依旧像过去那样以油大量大取胜，而不在乎食材品质与健康饮食之间的协调，那么无疑会慢慢走上被消费者抛弃的道路。
所以，倔强的小鱼为旗下产品的原材选择制定了严苛的标准。在鱼类上，倔强的小鱼精选优质无骨龙利鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等淡水鱼，和传统鱼类相比，这些鱼类刺少肉多，肉质鲜美，无腥味异味、富含不饱和脂肪酸、蛋白质，更易被消化吸收。
在米饭上，倔强的小鱼精选东北五常大米。且不仅精选，倔强的小鱼为了能够让米饭更加健康美味，还提出了“一碗好吃的米饭，要经历洗、淘、泡、煮、焖的步骤。”一说，认为洗米的水要经过一晚的静置，去除杂味之后，再用来浸泡米饭。洗米时必须巧妙利用指尖的力道，让每粒白米相互碰撞，吸收足够的水分，从而米粒饱满香甜软糯。
只有这样煮出来的米饭，才能粒粒分明，软硬适中，香甜可口，将米饭的美味与营养完全激发。认真与严谨并行，周到与细致同道，能够对食材安全与健康如此上心，难怪倔强的小鱼会受到市场认可。
