据前瞻产业研究院发布的《2020年中国生鲜电商行业市场现状及发展趋势》分析，消费者对生鲜电商模式的采购渠道认同感近年来不断提高。其中，以美菜为代表的生鲜电商凭借高效的冷链物流以及高品质的生鲜食材，受到餐饮商户和消费者的普遍支持与信赖。
不过，如何在温度湿度条件相对较差的夏季保持菜品的新鲜与稳定，也是生鲜电商行业面临的重要挑战。对此，美菜一方面通过自建仓储物流保障品质；另一方面，通过启动蔬果夏季保鲜计划，积极开展生鲜保鲜方式和区域管控模式的创新，多措并举，为商品保质保鲜。
生鲜产品对物流成本、时效性十分敏感，储藏、包装、运输等环节的技术会直接影响生鲜产品的品质。而美菜以自有物流、自有仓储，为生鲜零售打好了品质基础。冷链物流也是保“鲜”的重要手段。美菜近年来以高标准在全国范围内建立了多个涵盖冷冻库、冷藏库、保鲜库、常温库的四温区冷库，并形成覆盖全国的冷链仓配网络，解决了生鲜行业的痛点。
依托符合生鲜标准的物流体系，美菜在生鲜保质保鲜方面实力出众。不过，夏季气温环境及不同生鲜品类对于温度、湿度等环境的不同要求也对保“鲜”工作提出了新的考验。对此，美菜每年都会启动蔬果夏季保鲜计划，通过在收货入库、保鲜方法、区域管控、商品加工等环节进行严格的标准制定，以及通过培训强化员工意识，为消费者呵护好每一个食材。
同时，美菜还积极推动保鲜方式和区域管控的创新。比如，根据蔬菜分类属性及生命周期特性，采取散热保鲜法、冰瓶保鲜法、冷藏保鲜法、冰水保鲜法和冰盐水豆包布保鲜法等不同的保鲜方式。同时，根据叶菜类、根茎类、花果类、菌菇类和调味类等不同商品属性，做好储存温度的管控，从而有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延长蔬菜保鲜期。与此同时，美菜还成立保鲜实验室，依靠技术创新，进一步探索升级食材品质的多样化手段。
未来我国生鲜电商市场规模将会持续增长，前瞻产业研究院预计，2025年有望达到1.27万亿元。而美菜在这片广阔的市场中不断积累与释放供应链优势，持续创新保质保鲜的方法模式，用高品质、更新鲜的生鲜食材为满足大众的消费新需求提供重要的保障。
