作为美食和吃货大省,湖南这几年孕育了诸多餐饮界的知名品牌,如小龙虾文和友、茶饮茶颜悦色、湘菜馆胡胖子有鱼有肉。
前两个品牌,依托自身轻快属性,在互联网的高度曝光下,成为顶流被众人知晓,而胡胖子有鱼有肉则稳扎稳打,先后在湖南和全国开出数十家直营店和近两百家加盟店。
作为鲜辣湘菜的代表品牌,胡胖子有鱼有肉在全国的名号,可谓响当当,众多美食公众号、网站、杂志,都将它评为最值得打卡的湘菜馆。作为不多的在全国都积极发展的湘菜品牌,胡胖子有鱼有肉究竟做对了什么?
餐饮行业的红利,说到底就是模式创新的红利。以前的湘菜馆,一张桌子吃四方,就餐形式狂放,加之粗犷式经营,利润始终上不去,最终扩张受阻,局限湖南湖北等地。
胡胖子有鱼有肉不一样,精细化运营直接提升品牌形象,而古典园林式的空间设计,更是打造独家记忆点,为品牌俘获消费者心智提供强力支撑。
回看胡胖子有鱼有肉在互联网上的表现,虽谈不上顶流,但数万的点赞种草视频,足以看出消费者对其爱得疯狂。
此外,精细化运营也大幅提高了利润,让开店更简单,比如总部直送原料配料到店降低了进货成本、比如流程化制作出餐提高了翻台率,而这些,都成了胡胖子有鱼有肉全国开店的底气。
餐饮本质上,是一场有关品质的较量。近几年,湘菜品牌层出不穷,但几乎无品牌能达到胡胖子有鱼有肉的境界:门店排队不分春夏秋冬,并且老顾客从不流失,还主动带来新顾客,而这都是聚焦产品的结果。
胡胖子有鱼有肉,精选新鲜品质食材,以提升消费者信心的明厨方式现做,塑造产品无法拒绝的美味硬实力。
凭借对品质的执着,胡胖子有鱼有肉打造了多款明星产品,比如十七秒生爆黄牛肉、陈坛辣椒炒肉、剁椒焖锅鱼头等,集中引爆销售业绩的同时,也强化了知名度与个性,为品牌扩张赋活加能。
餐饮重质不重量,加盟店亦如此。一路以来,胡胖子有鱼有肉深受消费者喜爱。最直观表现就是业绩,全国单店平均月营收20万—50万,遥遥领先竞争对手,而如此惊人的财富创造力,也吸引了一大批想要加盟开店的人。
盲目扩张,不仅伤害品牌,也是对加盟商的不负责,因此,胡胖子有鱼有肉始终秉持“做好这家,再开下家”的招商理念。为了帮助加盟商快速回本,并在市场上拥有竞争力,胡胖子有鱼有肉降低价格、调整利润,并提供选址装修、产品培训、运营教学、店铺管理、活动策划、物料设备等资源支持。
现如今,胡胖子有鱼有肉开店成功率在95%以上,为想要进军餐饮的创业者喂下定心丸。
餐饮市场,大有可为,湘菜前景,一路坦途。期待胡胖子有鱼有肉的后续发展,也希望它能携手更多志同道合的创业者,走向更高的辉煌。
