山西面食之“抿蝌蚪”

抿蝌蚪：将面粉拌水至正好的软硬度，放在一种专用工具上下滑顺序下压，将面条挤压入锅，翻滚搅拌两次即可出锅盛入碗中，再配上各种酱料，美味的蝌蚪面就可以开吃了，蝌蚪面，顾名思义是因为面相外形酷似小蝌蚪，且面条细软易消化，不论是老人还是孩子，还是远来的客人，这款面食深受大家的喜爱，面粉大多采用各种豆类精研而成，其营养价值更是你想象不到……！