导语：在水果生鲜O2O电商平台的挤压下，实体水果店需要对环境足够灵敏，寻找并放大自身优势，找到产品价格之外的第二战场。
受限于水果零售领域的市场环境，“好吃”和“便宜”一度是消费者选购水果的唯二标准。水果电商诞生之后，恶性价格竞争加剧，五花八门的节假日促销叠加社区拼团优惠，使得水果零售的利润空间一再压缩，波及到经营水果摊的个体户们。
新零售时代来临后，水果零售行业面临业态重塑，消费者被重新定义，消费场景逐步完善。腾讯、阿里等巨头纷纷加入水果生鲜战场，从盒马鲜生、每日优鲜、京东到家、叮咚买菜等O2O生鲜电商模式，再到京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的综合平台模式，水果零售这一传统行业已经迎来全面转型。
水果电商与触网门店的不同考量
首先需要明确，水果电商及以单店为主体的水果店有本质区别，两者面临的问题不同。
水果电商需要不断优化技术设施，包括冷链物流的自动化操作和仓库模式改进，通过前端大数据及移动互联技术，从平台外获取更多用户池。以盒马鲜生为例，它在电商基础上设立线下门店，集“生鲜超市、餐饮体验、物流配送中心”于一身，做到仓店一体，实现3公里内配送覆盖。
区别于水果电商“以线下为线上引流”的思路，以单店为主的水果店更依赖于商圈的自然客流。选定加盟品牌，可以直接获得品牌素材及更优供应链资源，通过线上小程序商城和第三方外卖平台，则能轻松地实现线上销售。
在招揽消费者的手段上，个体店的店主自带社交属性，可以满足消费者的软性需求，如情感需求及更细致的门店体验需求，而水果电商更多是通过高频的优惠补贴吸引用户，因运营成本较高，即使的是打折后，它们的产品价格也未必具有竞争力。而一旦失去补贴，这批用户很容易流向其他同类平台。
触网门店如何取长补短实现增收
近几年来，水果零售领域的品牌服务运营商愈渐成熟，吉小果便是其中之一。对于单个水果店如何在水果电商中突围，找到自己的战场，吉小果倾向于从三点出发，帮助店主放大自身优势，扩大营销额。
一、着眼于品控：
相比水果电商，单个水果店的运营逻辑较为简单，店主对水果品质的把控度较大。由于门店的核心管理者是店主自己，品控工作多能落到实处；
二、增加线下互动及体验
定时展开线下活动可以增加门店客流，但要塑造差异化，还需在线下体验中增加“记忆点”。以吉小果为例，它的智慧门店配备三大系统：智慧优选系统、可视化管理系统、水果净化系统。消费者来到店中，可以通过智慧优选系统，查询符合自己身体需求的鲜果，再通过自助支付完成消费，享受水果净化服务。
三、考虑零售与餐饮的结合：
常规水果店只卖水果，店主会面临产品损耗的问题。解决这一问题的方法是拓宽品类，从鲜果出发，将产品扩充至多拼果切、果饮、果捞、果脯零食。在此基础上开设休闲餐饮区，预留果品制作的时间，增加消费者复购率，也能吸引潜客进店，实现转化。
在强化自身优势的同时，门店还须积极打通线上营销渠道，增强社群运营，引导消费者在产品、服务、体验中做横向比较，占领心智。
