时至8月初，全国多地猪肉价格的普涨态势已连续超过近两个月，尚未有下降迹象。
据农业农村部相关数据显示：从6月开始，全国猪肉价格出现上涨。7月23日，国内猪肉平均批发价为48.88元/公斤，较月初上涨7.1%，较5月下旬的年内最低价格上涨逾26%。生猪价格亦有相应幅度的上涨；从市场数据看：7月30日，全国主流市场外三元大猪市场均价上涨，全国均价为36.38元/公斤；从各省市具体情况看，当日外三元大猪收购价最高的前三省份分别为福建省、浙江省以及广西。
7月9日，国家统计局发布的6月份全国CPI数据已显示：食品价格的上涨带动了6月CPI的增长，而食品价格中猪肉价格上涨明显。6月猪肉价格同比上涨81.6%，影响CPI上涨约2.05个百分点。
从暴发非洲猪瘟开始，中国生猪供给一直处于相对偏紧状态。进入2020年后，先是年初新冠肺炎疫情暴发导致多地饲料供应困难；从6月起，南方多省市又因强降雨天气持续导致洪水泛滥，生猪调运困难。
一系列与生猪生产、进口、运输与消费直接相关的内外部因素共同作用下，中国本轮“超级猪周期”具备了难以预期、波动频繁等一系列新特点，预计后市亦变得相对复杂。但业内普遍预期：下半年猪肉价格并没有持续大涨的基础，猪瘟疫情影响会进一步缓和。但价格大幅回落至20元/公斤时代的可能性并不太高。
先跌后涨背后
2020年至今的中国猪肉价格走势，画出的是一条“先跌后涨”的波动曲线。
从周价格看，全国生猪价格在连续13周下跌后，5月第4周开始回升；全国集贸市场猪肉价格从2月第3周的59.64元/公斤连续14周下跌至5月第4周的45.98元/公斤，累计跌23%，之后连续7周回升；7月第3周为54.54元/公斤，环比涨2.6%，同比涨94.0%， 7周累计涨8.56元/公斤，涨幅18.6% 。
猪肉价格下降背后：一方面，自从2019年9月份开始，不少家庭由于非洲猪瘟及价格等因素，已在逐渐减少猪肉消费量；据国家统计局数据，3月份全国餐饮收入同比下降46.8%（5月份降幅已收窄至18.9%），与之相关的猪肉消费减少自是情理之中的事情；另一方面，从今年初开始至今，为调控价格而进行的中央储备肉投放已达20多次，累计投放量近50万吨（2019年全年共投放14万吨）。
此外，作为稳定国内猪肉供应的渠道之一，中国海关近年来也在积极扩展多元化的猪肉进口来源。2019年时就新增了16个国家的肉产品准入，扩大了21个国家已准入肉产品的品种范围，猪肉产品准入国家达到20个。
多重因素影响下，从今年2月起，猪肉价格曾连续3个月下降，至今年4月及5月时，猪肉价格在全国各地都迎来了近两年的较低价格。据国家发改委网站发布的消息：4月29日，36个大中城市猪肉（精瘦肉）价格为29.92元/斤，是自2019年10月中旬以来首次跌至30元/斤以下，与前期高点相比下降13.6%。
价格上涨则需分地域进行观察：此轮猪价上涨初期由北方产区带动，7月份以来南方销区补涨，广东、福建领涨。
从6月份以来，随着国内抗击新冠肺炎疫情的形势不断向好，餐饮业恢复经营，工厂复工，学校复课，都给猪肉消费增加提供了动力；北京疫情出现反复，也一度影响了市场对进口肉类和冷冻肉类的需求（与此同期，部分猪肉出口国受新冠肺炎疫情影响较大，亦为防范非洲猪瘟扩散，中国收紧了从某些国家进口猪肉的政策），使市场对鲜猪肉的需求增加，进一步推升了猪肉价格。
农业农村部相关人士也分析认为：本轮猪肉价格持续上涨，主要是消费拉动。
在6月进入主汛期后，中国南方地区经历多轮强降雨，强降水天气不仅限制跨省生猪及猪肉调运速度和调运量，也增加了非洲猪瘟的防控难度。其中，江西、湖北、湖南、四川、安徽、浙江、福建、贵州等降雨较集中的省份，2019年出栏量约占全国总出栏量的39%。
多个因素影响之下，7月9日，国家统计局发布了2020年6月份全国CPI（居民消费价格指数）和PPI（工业生产者出厂价格指数）数据。在食品中，畜肉类价格上涨57.4%，影响CPI上涨约2.61个百分点，其中猪肉价格上涨81.6%，影响CPI上涨约2.05个百分点。
回不去的最高点？
据近日出版的《中国农村经济形势分析与预测（2019—2020）》（下简称《预测》）一书分析：2019年，城乡居民食品消费价格较上年上涨9.2%，涨幅比上年扩大7.4个百分点，是近10年来涨幅接近10%的一年（2012—2018年，全国居民食品消费价格年际存在波动，但是实际的涨跌幅度普遍低于5%）。
在这一年中，猪肉消费价格同比上涨42.5%，影响食品消费价格上涨约5个百分点，影响全年居民消费价格上涨约1个百分点，占全年居民消费价格2.9%涨幅的30%多。
正因如此，对于广大的城乡消费者来说，关注本轮猪肉价格上涨原因，更关注的则是价格上涨会否持续、何时回落。“中国经济发展和居民生活水平提高进入一个新的阶段，居民对动物源性食物消费需求增长强劲，而国内畜牧业生产格局难以在2020年与居民食物消费需求相匹配。”前述《预测》指出。
以中国“猪周期”对价格影响的多年规律进行判断：下半年猪肉消费逐步进入旺季，每年6至9月猪肉价格一般会呈现季节性上涨。业内普遍认为：今年9月猪肉价格或将迎来高峰。7月份后市场供应将逐步改善，由于下半年节日多，消费拉动力更强，猪肉价格高峰可能出现在9月份前后。
对于未来几个月的猪肉价格走势，有多位生猪行业人士对《财经》记者指出：细究此轮生猪价格上涨，一度出现了产区价格涨幅较高、销区涨幅相对较小的现象。其中山东、河南涨幅高，广东的涨幅则只有其一半，“在一定程度上，这意味着猪肉的消费增加，但生猪的供给偏紧局面还依然存在，（价格高低）要看产能恢复的速度到底有多快。”此外，南方洪涝灾害将影响部分地区生产恢复进度，但对全国产能恢复并不会造成全局性的影响。
多年以来，生猪和能繁母猪存栏量，是商品猪供给最重要的先行指标：自2019年10月份起，全国能繁母猪存栏连续9个月回升。今年一季度末，全国生猪存栏增加了1000多万头，比去年同期增长3.5%；能繁母猪存栏增加了300多万头，比去年同期增长9.8%。
分区域来看：2019年下半年，随着北方地区猪瘟疫情逐渐稳定，大规模养殖企业开始通过各种方式增加后备母猪的存栏。北方地区生猪养殖恢复速度快于南方，但整体均有所增加。
猪肉是中国第一大肉类消费品种，国家将生猪的稳产保供作为2020年农业农村重点工作之一。为了降低新冠肺炎疫情防控对养猪产能恢复的不利影响，帮助养殖户和企业缓解贷款难和融资成本高等原因，国家对于出栏500头以上的规模养猪户、新建、改扩建猪场的建设资金贷款等提供了一系列的扶持，且适当进行财政补贴。
按照生产周期，生猪供给量最快10个月后将会恢复性增长，生猪存栏和仔猪供给量连续数月的恢复性增长，预示7月份之后可出栏的商品猪将会逐步增加。业内也因此有所预期：下半年猪肉价格并没有持续大涨的基础，猪瘟疫情影响会进一步缓和。受制于节假日带来需求增加等因素：年底时猪价或将处于35-40元/公斤的区间，价格大幅回落至20元/公斤时代的可能性并不太高。
有专家因此表示：预计生猪和猪肉价格国庆前有一定的上涨空间，部分地区猪价局部时间可能会出现阶段性快速上涨，但难超前期高点。此外，虽然供应偏紧导致近期价格上涨，但需求并不强烈，猪肉“被替代”现象突出，建议养殖户合理安排生猪出栏节奏。
按生猪养殖规律计算，中国的生猪存栏量达到2018年生猪存栏量，出现供大于求的局面，至少要在2021年的下半年。“猪肉价格明年上半年或许还是有一点高，下半年逐步达到正常的水准是有可能的。”2020年4月时，新希望集团董事长刘永好曾给出这样的判断。
但是否会出现这一局面，还有一个值得关注的趋势：根据2019年国内饲料生产结构，猪饲料占总饲料产量34%，肉禽占37%，蛋禽占14%，水产饲料占10%，反刍饲料占5%。从2019年开始，因为疫情和价格等原因，牛羊禽肉正在对猪肉消费形成一部分替代。如果这一趋势逐渐稳固下来，那么生猪产能恢复后，中国的猪肉消费也未必会回到2017到2018年时候的5500万吨表观消费量。
