山西，是面食的故乡，“世界面食在中国，中国面食在山西”。面，在山西人的眼里，有着无可替代的魅力；面在大多山西人心里，绝对称得上是赖以生存的精神支柱；面在山西人的手中，堪比一项艺术工程，让见过的人叹为观止。因为山西特殊的地理优势，山多水少、南北温差大，所以这里除了人们最为熟知的小麦之外，还能种植许多的杂粮。小麦面加上高粱面、豆面、荞面、莜面……在一个普通的山西人手中，蒸煮煎烤炸焖之后，都能变成几十种让人垂涎三尺的精美面食，刀削面、拉面、剔尖、揪片、莜面栲栳栳、拨烂子、各种饼，以及包子、饺子等等。有据可查的面食，在山西有数百种之多。民间曾流传着这样一句话，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，保证让你三个月都不会重样。
品种丰富的面食到了厨师手里，更是花样翻新，达到“一面多样、一面百味”的境界。但要把山西的面食，用艺术的表现形式呈现给观众，李琨和她的山西会馆表演团，绝对算是“山西一绝”。他们不仅让“好吃”的面兼具了“好看”的功能，还把山西的面食文化传到了山西以外、中国以外的山山水水……
从太原到台湾，从中国到联合国，挑战吉尼斯世界纪录，登上星光大道舞台，猴年春节，他们在毛里求斯请总统吃刀削面……
一、猴年春节，一窝酥成了毛里求斯的香饽饽
2月4日，当大多的国人都在踏着既定的春节回家的节奏奔忙时，李琨和她的团队比平时还要更忙碌一些。因为猴年春节，他们要去毛里求斯，在中国驻毛里求斯大使馆举办的山西企业晋非经贸合作区的春节招待会上，大展身手。
A走出国门，面比人金贵
刚刚得知猴年的春节是要在毛里求斯度过，李琨的内心其实是矛盾的。第一次在异国他乡过年，这对于已过不惑之年的她来说，还是生命中一个崭新的尝试。独生子小星今年高考，过了年初八，就要到北京、天津参加面试，对于母子关系一向如朋友般亲密无间的他们，这个春节，似乎更应该在一起度过。但是，能够在那么重要的场合，选中山西，选中会馆的表演团队给海外的华侨和非洲的朋友们传递中国之美，这是多么难得又有意义的活动啊。几乎是没有任何的犹豫，李琨欣然领命，开始了缜密的准备工作。
每一次到外地表演，李琨都会毫无例外地上网找资料、做攻略。“第一次到印度洋沿岸的一个岛国去进行表演，心里还是有那么一点儿紧张的。”李琨告诉记者，“因为当地是热带海洋性气候，我们去的那几天温度基本上都在30℃，而且，当地的饮用水基本上都是用雨水经过净化处理之后才能使用的。我们表演用的道具就是咱们普通吃的面，受不同温度和湿度的影响，会产生很大的变化。为了确保演出万无一失，我们决定带和好的面一起坐飞机。”于是，参加表演的三个人，每个人限定的20公斤行李里，基本上都被水、面，还有表演服占据了大半空间，他们自己除了必需的洗漱用品，基本上没有任何多余的一件行李。多年来的演出经验还让李琨养成了凡事都要提前准备好“备份”，就是说，表演所需要的面块，都需要是双份的量。在和中国驻毛里求斯李立大使的多次沟通和确认之后，李琨和她的团队，满载着喜悦和信心出发了。
十个小时的航程，虽然与北京时间只有4个小时的时差，但飞了几千公里抵达毛里求斯之后，李琨的第一个任务就是赶紧把面放到冰箱里。“我当时的想法就是，即使人不住酒店，也要让面先找到一个温度、湿度适宜的地方存放。十几个小时的露天旅程，加上当地高温的关系，眼看着面都开始‘出汗’了。”十几天后李琨讲起来当时的情形，都能让每一位听众感觉得到紧迫。顾不上自己的舟车劳顿，看到面安然无恙地“躺”在了冰箱里，大家的心这才算是暂时安定了下来。
B山西面食“好看”更“好吃”
这次到毛里求斯表演，李琨和团队一直在心里暗暗决定：一定要让现场的观众吃到我们亲手做的美食。2月6日，抵达毛国的第二天晚上，李琨团队为当地的华侨和到访者，带去的第一场精美绝伦的面食表演，让所有的人领略到了从惊叹到惊喜的感觉。
“到了毛里求斯，我才真正体会到了什么叫做瞬息万变。”台风季节，随时都会光顾的雨，让李琨一直处于备战的状态，“真是怕啥来啥，等我们的准备工作已经就绪之后，老天爷还真下起了雨。面食表演不同于其他的演出，如果面淋了雨，就会发黏，缺乏弹性，那么很多表演都要被迫停止。”因为事先做了宣传，冒雨前来看表演的人已经围得里三层外三层了，“中国魅力”可不能在这个时候失了尊严。李琨决定冒雨坚持演出。当独轮车头顶刀削面、龙须拉面、关公扯面，还有面气球……一个接一个的既定项目顺利完成的时候，大家觉得，一切的辛苦都是值得的。
如果说，第一次的表演让李琨心里首尝成功的喜悦，接下来，2月9日的演出，才是这次出行的“重点工程”，因为在这一天，中国驻毛里求斯大使馆的春节招待会上，山西面食将会在毛里求斯美女总统、高寿总理及其夫人，还有三位副总理、多位内阁成员面前，一展芳容。
事先就做足了功课的李琨越到了最关键的时候，反而越是淡定起来。“由于毛里求斯居住有不同的种族，饮食方面更是集合了各民族的独特习惯，例如印度咖喱、东非烧鸡、英国烧牛肉、客家梅菜扣肉……但是为了照顾到所有人的饮食习惯，我们当天给大家带去的是西红柿鸡蛋浇卤的刀削面和一窝酥。”李琨笑着讲道，“表演前一天晚上，还真是惊心动魄。一晚上停了五回电，最长的一次有两个小时左右。我几乎是一晚上没睡，随时准备带着面团去找有电、有冰箱的地方。不过幸好是有惊无险，第二天一早，提前和好的面团‘精神抖擞’地跟着我们出发了。”
说到一窝酥的制作，更是一波三折。“虽然毛里求斯是个盛产甘蔗的地方，但是他们却没有绵白糖。”当然，这个细节是李琨在早先同李立大使的沟通中，就获知的消息。“烤箱是当地提供的，但是因为当地基本上没人使用，我们去了之后工作人员才给我们找出来、调试好的。”万事俱备，只等着精彩上演了。
直到现在回忆起当天的盛况，李琨还是激动不已：“那天晚上，我们的表演成了招待会的明星汇演。不仅各类的表演让观众们齐声叫好，品尝过现场制作的美食之后，大家更是对山西面食竖起了大拇指，一窝酥成了最抢手的香饽饽。”当书法大师在吹好的面气球上，提笔写下：友谊常青的字样时，现场更是成了欢乐的海洋。李琨说：“虽然当地的华侨有3万人之多，但是他们大多只知道中国有广州、福建；虽然那里几乎所有的人都会说一句中国话：恭喜发财。但在看到我们的表演、品尝到山西面食之前，他们对于山西一无所知。”听到现场来宾发出的由衷赞叹声，李琨和她的团队心里就像是盛开着三月的桃花，美不胜收。
