2019年12月24日，“一带一路”· 民心相通 2019第十一届晋商年会在山西·太原隆重召开。近500名全球晋商代表从全国各地、美国、日本、加拿大等回到家乡山西，在龙城太原共聚一堂，一同开启“晋商生态”第二个十年的新纪元。
中国晋商俱乐部河南省晋商宝掌柜、山西晋商优品电子商务有限公司合伙人张俊平，分享项目《同宗堂·醋饮|缴枪不缴醋葫芦》。
张俊平
大家好，见到各位老乡十分高兴，我也倍感亲切。等了这么多年，晋商年会终于从北京首都搬回到山西太原老家召开，我感觉这是一个很值得庆贺的事情。
我今天代表公司回家寻根，我叫张俊平，是山西洪洞的。在外创业十多年，我一共有两块主要业务，都和咱家乡有关。一个是咱家乡的面，就是大槐树刀拨面馆，我们的广告词是“一碗可以寻根的面”；一个是老家的醋，同宗堂醋葫芦，我们的广告语是“想健康，看配方，餐前喝点醋，更舒服。”
这是我们2019年最新升级的广告语。
我现在在河南郑州经营着大槐树寻根餐饮和同宗堂大槐树商贸两家公司，经过十多年创业，公司基本初具规模，现在我们已经发展成为集餐饮管理、产品研发、售后配送、连锁加盟为一体的综合性餐饮机构。
总结了一下我的成功经验，今天跟大家分享一下，主要有以下两点：第一是走出了一条以姓氏寻根文化带动餐饮；第二是以餐饮实体店面承载姓氏寻根文化落地项目的发展之路。我们通过面食文化+爆品+姓氏寻根文化+特产集成中心的新组合模式，来到我们这里，吃的不仅仅是一碗面。
我们既是一家面馆，又是一家以姓氏宗亲为主题的姓氏文化主题餐厅，也是与省侨联共同发起中华姓氏寻根联盟的单位之一，赞助了2018年郑州城市马拉松百家姓“姓氏跑团”。我们在店面也定期召开姓氏寻根文化的文化沙龙，来梳理我们的品牌形象。就是说，来我们这里吃饭吃的不仅是一碗面，而且还有文化的洗礼。
我们为什么一直受大众喜爱？最主要的原因是，在产品独特的口味和优良的品质上，我们公司依托自己的专业研发团队，传统中餐与现代特色餐饮相结合，注重文化与餐、文化与饮并重。我们围绕山西的四大面食之一刀拨面开展，因此我们征服了河南省会众多消费者，在众多餐饮业独树一帜。通过十多年经营，我越充分感觉到山西的面完全可以品牌化走向全国，我们山西的醋也更可以成为领袖品牌，我们山西的姓氏寻根文化更可以走向全世界。
这是我们的部分餐品，我们有醋葫芦，都是围绕醋健康理念进行开发的，这在山西也是绝无仅有的。
俗话说得好，“一天三顿面，上天入地力不断。”世界面食在中国，中国面食在山西。山西作为中国面食的故乡，然而至今却没有一家叫得响的全国性的品牌。重庆的小面、兰州拉面、热干面、沙县小吃，都在中国的餐饮市场占据了主要地位。
目前，餐饮市场已经发展到了多元化经营、跨界发展的时代，甚至国际大牌企业也开始涉足餐饮。大家熟悉的海底捞收购“拉面”品牌，这些餐饮都是切中了顾客的某一特定需求，并充分利用自己的优势和资源，来极力满足客户。
而我们公司有山西的面食文化，加爆品，加姓氏寻根文化，又是特产集成中心的跨界新模式。就从这里看，我们的基因更加优秀，优势更加突出，加上独特的姓氏寻根文化，来饭店消费的食客，都能在吃饭的同时，了解到自己的姓氏起源。通过这些组合，我们就能和来店消费的食客产生高黏度的融合。
我们未来将以打造、并购、合作、加盟规模化的数量店面，输出我们的文化餐饮品牌，再加上后产业链配送为主要战略。感觉我们是不是一个“金娃娃”马上要出生？
古人说得好，“家有二两醋，不用去药铺”。这是我们做的同宗堂的醋葫芦。用阎锡山的故事来说就是“缴枪不缴醋葫芦”，来阐述我们山西人对醋的嗜好。通过这个词语，足以说明醋在老百姓心目当中保健功效的高度认可。《中国的环境报》也曾刊登过，在醋厂工作的工人，以及醋厂附近的居民，300多年来没有得过不好的病，也没有得过心脑血管疾病。根据中国的药店记载，我们的醋更具有预防感冒、增强免疫力、美容养颜、减胆固醇、杀癌细胞等养生功效。
目前，我国的苹果醋主要品牌有天地一号、恒顺、汇源和淼雨。我们的苹果醋饮料现在还处在起步阶段，与美、日等发达国家相比，我国醋的人均消费量仅为其1/10。并且，醋饮料在醋产品当中的占比非常之小。
近年来，我们发现，国内消费者对酸味食物的喜爱程度有很大的提升，柠檬等高酸水果越来越多地出现在我们的日常生活当中。随着口味的改变，醋饮料市场蕴含着巨大的提升潜力。2015年，醋饮料市场规模预计超过35亿，最近3年的增速分别为22%、27%和25%，在整个食品饮料行业当中算得上高速增长。若今年能够维持在23%的增长，到2020年，苹果醋饮料有望突破百亿规模。由此可以看出，大家对醋饮的需求在不断扩大。
综上所述，山西有“醋都”之称，目前却没有一家深入人心的醋饮品牌。我们公司经过多年研制和调配，研制出一款有独特配方的醋饮品牌就是同宗堂的醋葫芦。我们的目标是做原生态特饮行业的领头羊。为什么叫特饮？我们的定位在哪里，大家可以用心听一下。我们的定位在于保健品与苹果醋之间的差异化产品，满足对健康生活品质有更高要求的人群。
2020年，将有7亿中产消费人群的崛起，改变消费的商业逻辑，我们这个醋葫芦不仅具有保健养生的功效，而且可以像普通饮品一样，长期饮用。我们的定位是，具有保健养生功效，也可以像普通饮品一样长期饮用。就是说，普通饮品口感更舒服、入口更感性。我们的广告语是“餐前喝点醋，喝了更舒服”。从入口的口感上，我们进行了很大的提升。
我们产品的优势是健康、无添加，全部纯良酿造，就跟酿造陈醋的程序一样的，不添加任何添加剂。我们的外包装是葫芦形状，葫芦象征着富贵、吉祥。用阎锡山队伍“缴枪不缴醋葫芦”的故事来叙述醋文化的源远流长。
关于未来市场预估，我简单说一下。2018年，据大数据统计，保健品市场规模已经达到2000多亿，苹果醋市场也将近突破百亿。我们同宗堂的醋葫芦市场空间可以说是巨大的。
各位老乡，我们公司通过十多年发展，越发展，我越有信心，越发展，我越感觉到我们的品牌就应该站在全国性的大品牌之列。之所以回到山西，因为我是土生土长的山西人，这是老家，有归属感，我们大槐树系列品牌也只有回到山西，才能更名副其实。我们的战略是从山西、河南开始，进而发展到北、上、广、深一线城市，然后辐射全国，一切都恰逢其时。希望各位同仁有情怀、有实力的，我们可以展开合作。
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