近期，周黑鸭发布了2019年半年度报告，这也是其2016年上市以来交出的最差的一份财报。数据显示，周黑鸭2019年上半年营收增长不到2%，净利润下滑超过了30%，关店数量达到了117家，首次出现门店负增长的情况。同一时期，煌上煌与绝味食品两家的净利增速同比全部超过20%。
有业内人士表示，“卤味三巨头”未来的主要竞争压力可能不是来自彼此之间的竞争，而是其他有可能一跃而起的行业新贵。
消费者已经吃腻鸭脖子了？
数据显示，今年1-6月份，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比增长1.8%，归母净利润2.24亿元，同比下降32.4%。对于净利润下滑的原因，周黑鸭方面称，主要是受门店经营利润率下跌、原材料成本上涨、新投产项目和门店租金增长等因素影响。
此外，2019年上半年，煌上煌与绝味食品分别实现营收11.69亿元、24.9亿元，同比分别增长13.15%、19.42%。归母净利润方面，煌上煌实现净利润1.40亿元，同比增长23.15%；绝味食品实现净利润3.96亿元，同比增长25.81%。
从上可知，煌上煌与绝味食品均保持了比较强劲的增长势头，而周黑鸭相比之下显得有些“逊色”。
值得注意的是，周黑鸭半年报还披露，因经营效益不佳、市政改造等原因，报告期内周黑鸭合计关闭了117家自营门店。相比同期新增的84家自营门店，门店数量出现了负增长。据了解，这也是周黑鸭自2016年港交所上市以来，首次出现门店负增长。
三巨头疯狂开店，业内却认为压力来自外部
周黑鸭半年报数据显示，其最新的门店数量为1255家。煌上煌与绝味食品的开店数量，则要远超周黑鸭。截至2019年6月30日，绝味食品在全国共开设了10598家门店（不含港澳台地区），较年初增加683家。煌上煌预计2019年年底门店数量达到4000家左右，上半年新增了门店436家。
对于未来的发展，周黑鸭方面称，业务策略将聚焦在利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区、探索多元分销渠道、加强产品创新等方面。
周黑鸭、绝味食品、煌上煌虽然号称“卤味三巨头”，但实际市场占有率并不算高，咨询公司沙利文公开数据显示，以中国2017年休闲卤制品行业的零售价值为基础，前五家市占率仅为20%。这其中，绝味食品占比8.9%，周黑鸭占比5.5%，煌上煌占比2.6%。
业内人士表示，“卤味三巨头”合计市场占有率仅为百分之十几，酱卤行业拥有近千亿元市场，且未形成真正激烈的竞争，并不存在难以进入的问题。三家企业除了彼此间竞争外，更多的压力将会来自其他有可能一跃而起的行业新贵们。
