三年以来，在六味斋第二代“掌门人”崔军带领下，六味斋不但成为了传统文化的守护者，更成为创新发展的先行者。
六味斋——拥有近300年历史的中华老字号品牌。1997年六味斋被列入太原市财贸系统改制试点企业之一，第一代“掌门人”阎继红以其卓越的领导力开启六味斋新篇章。2007年，六味斋品牌价值达到了近亿元，连续两年名列《全国中华老字号百强品牌价值榜》。
目前，六味斋拥有400多家连锁直营店，是商务部首批认定的中华老字号，“六味斋酱肉传统制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
2021年，第一代“掌门人”阎继红将百年老店六味斋交给了其儿子崔军。同年5月，阎继红、崔军母子通过“一封家书话传承”主题活动，传递了彼此的心声与期待。这不仅是一次权利的交接，也是品牌文化的新传承。阎继红像一位成熟的舵手，驾驭着六味斋这艘巨轮，乘风破浪，勇往直前。而崔军像一位年轻的船长，站在时代的前沿，凝视着远方的航程。
崔军生于1982年，现任山西六味斋控股集团董事长，清徐县红色文化教育培训中心有限公司总经理。社会职务：山西省青年企业家协会常务理事，山西省十四届人大代表，太原市十五届人大常委会委员，山西省工商联执委，太原市欧美同学会执行会长。曾任山西省海归双创协会副会长、太原青年企业家商会常务副会长、山西六味斋控股集团总经理、山西麗境文化传媒有限公司总经理等，他曾被全国企业信用公示平台评选为“诚信企业家”。
崔军并非那些含着金钥匙出生的企二代。他的童年，正值六味斋转型发展的关键时刻，母亲阎继红全身心投入到事业当中，对他的关怀自然难以周全。然而，崔军并未因此沉沦，反而在逆境中磨砺出坚强的意志。
他没有选择安逸，没有成为不学无术的纨绔子弟，而是选择了一条充满挑战的道路。他深知，只有通过不断学习和自我提升，才能担负起未来六味斋的重任。因此，他远赴海外，留学深造，汲取先进的企业管理知识和经验，为自己的成长积累宝贵的资本。学成归来后，崔军将所学所得融入到六味斋的发展管理之中。他不仅延续了六味斋的精神血脉，更将创新的基因注入企业的每一个细胞。
▶ 坚守初心，擦亮品牌
5月30日，山西省青企协秘书处和会员代表们走访山西六味斋控股集团有限公司董事长崔军。
崔军谈到六味斋的传承与创新。他表示，自担任董事长以来，一直致力于将山西的老字号六味斋的传统工艺、传统文化与现代理念相互融合，对传统企业进行现代化升级再造。
自2021年至今，六味斋在多个方面做出了创新。首先是产品创新，六味斋在推出了毛血旺、糖醋里脊、京酱肉丝等预制菜产品后，为了满足年轻消费群体的需求，联合必胜客推出了新品西冷牛排帕玛森芝士刀削面。
新品西冷牛排帕玛森芝士刀削面旨在弘扬中华传统美食文化，并展示品牌的产品创新能力。这款产品在山西太原和上海两地限量发售2021份，并针对持有山西身份证的食客推出了买一送一的优惠活动，一经发售全部卖空。这款新品是六味斋传统与现代交锋，是一次成功的尝试。
其次是管理创新。六味斋实施了标准化操作，建立了严格的质量管理体系，包括ISO 9000质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系和HACCP管理体系。这些管理体系有助于提升产品质量和食品安全，增强顾客信任，提高市场竞争力，同时也是企业社会责任的体现。在新管理模式的保驾护航下，六味斋不仅保障了产品的质量和安全，也促进了企业的可持续发展，展现出老字号品牌的新时代风采。
最后是营销创新。在崔军带领下，六味斋大力拓展电子商务，积极利用京东、天猫、抖音等线上平台销售各类休闲产品。六味斋针对主要顾客群体，在线上平台不断推出休闲类新产品和产品搭配组合，扩大了老字号的知名度和影响力。
崔军曾表示，六味斋以继承和发扬传统为基础，以匠心守初心，积极求变，创新发展，严守“质量关”，持续擦亮“中华老字号”品牌，筑牢品牌根基。
▶ 长盛不衰，实力不减
六味斋品牌，历经数百年的沉淀与传承，依旧生机勃勃，其秘诀在于对产品品质从源头到终端的严格把控。
崔军曾在“三晋人大代表采风行”太原活动中表示，从选料、分割，到加入多种药材和调味料，六味斋酱肉一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法，制作出来的酱肉熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩。
据悉，六味斋在有着“塞上绿洲”美誉的山西右玉县投资建设了20万亩的杂粮种植和加工基地。其中，21000亩种植基地已通过有机认证，保证了杂粮原料供应的绿色安全。该基地建成投产是六味斋产业链延伸的一部分，旨在实现从农田到餐桌的全程质量控制，确保食品安全和产品质量。通过建立自己的种植基地，六味斋能够更好地控制原材料的质量和来源，减少中间环节，降低成本，提高效率。
为了进一步提升原材料质量，六味斋还在黑龙江省嘉荫县建立了10万亩非转基因大豆种植基地。一方面，该基地能够保证六味斋豆制品原料的安全性和可靠性；另一方面，这种垂直整合的模式有助于提高企业的运营效率和成本控制能力，同时支持农业可持续发展。
正是这种从源头到终端的全产业链严格把控，让六味斋品牌能够经久不衰，持续为消费者提供健康、安全、美味的产品。
▶ 打造综合性景区
从进入六味斋工作以后，崔军就秉承着“全力以赴打造放心食品，全心全意为消费者服务”的企业宗旨，以人为本、诚信经营，不断推动六味斋产业、技术、营销等多方位、多层次上台阶，将老字号进行现代化运作，推动六味斋成为了集连锁专卖、餐饮、旅游、党建教育培训、食品研发等多板块的食品企业集团。
在阎继红打造的六味斋食品工业园“云梦坞”基础上，崔军进一步探索，将其打造成集传统食品工业旅游观光、非遗文化探索、传统美食品鉴、户外烧烤露营、党建会议培训、学生研学实践于一体的工业旅游景区。
2014年，在太原清徐208国道徐沟路段，六味斋建成了占地近500亩的食品工业园"云梦坞"，一个承载着历史与文化的现代食品工业基地。"云梦坞"之名，源自六味斋的招牌产品酱肘花，这道在1300多年前被誉为"缠花云梦肉"的传统美食，曾是古代名宴"烧尾宴"中的第55道佳肴。历经千年，这道传统名吃在六味斋的传承与创新中焕发新生，并发展成为以"酱"为特色的酱肉系列产品，享誉三晋大地。2008年，这项古老的制作技艺更是被评为国家级非物质文化遗产，彰显了六味斋深厚的文化底蕴。
2015年，依托清徐工业园，六味斋围绕"缠花云梦肉"的历史文化故事，建设了历史文化主题园林，将传统文化与现代工业完美融合。2016年，"云梦坞"以其独特的魅力被评为国家AAAA级旅游景区，成为人们了解六味斋、体验传统文化的重要窗口。
2018年，崔军亲手打造了集非遗文化传承教学、传统美食工艺教学、红色文化传承教学、食品安全知识教学、中华民族传统美德教学、中国精神教学等于一体的研学活动中心。2019年研学中心被评为山西省科普教育基地，2023年成为太原市中小学生综合实践基地。截至2023年6月，该中心已接待中小学生研学实践活动近20万人次。
在餐饮最难生存的三年中，崔军进一步挖掘餐饮市场新增长点，着力打造云梦坞户外烧烤项目。据了解，2023年云梦坞烧烤在节假日期间几乎场场爆满，预约人数同比增长50%，销售同比增长59.48%，荣登太原市露营好评榜前三名。
崔军的身上，既有着传统企业家的沉稳与坚韧，又有着新时代青年的活力与创新。他用实际行动诠释了什么是责任，什么是担当。正如《论语》中所说：“学而不厌，诲人不倦。”崔军以学无止境的态度，不断探索，不断前行，为企业的发展注入了源源不断的动力。相信在他的带领下，六味斋一定能够书写出更加辉煌的篇章。
