最近，各路自媒体娱乐化蘑菇中毒事件越来越夸张。
从最开始火起来的“见小人”，到后来的“狗说话”“自带VR特效”“别人说话自带字幕”等段子，把毒蘑菇的严重后果娱乐化，已经成为某种流量密码。
实际上，在一些自媒体眼中带有戏谑和搞笑成分的蘑菇中毒，不仅是一件非常严肃的事，更是生命攸关的要紧大事。
每一个蘑菇中毒事件背后，很有可能是付出巨额的财产损失，甚至是生命。
毒蘑菇，有多危险？
在真菌界，虽然有危险的真菌物种相对较少，但每年都有人因误食毒蘑菇而丧命。因此，任何试图采食野生蘑菇的人都应该先自学必要的真菌知识。
首先要介绍的是经常被娱乐化的“见小人”蘑菇，也就是致幻类真菌。
致幻类真菌是近来最热门的真菌学领域，其中的代表是裸盖菇属真菌，在1957年之前，很少有人听说过裸盖菇属真菌，它们的子实体很小，毫不起眼。
△裸盖菇是一个大属，全球有近400种物种，图为古巴裸盖菇。图/《真菌：地球分解者》
1958年，就职于山德士制药公司的瑞士化学家阿尔贝特·霍夫曼分离并合成出了致幻蘑菇中的两种主要活性成分——他将其命名为赛洛西宾和脱磷酸裸盖菇素，至此，人们才总算知道了致幻蘑菇中含有什么药物成分。其中，赛洛西宾会导致食用者出现幻视、幻听、感觉错乱、人格解体及行为错乱等反应，严重时会致人死亡。
△培育中的迷幻物种⸺古巴裸盖菇。图/《真菌：地球分解者》
不过相比于裸盖菇，中国人更为熟知的致幻菇应该当属于见手青。见手青是云南对多种牛肝菌的俗称，其中一些品种贸然食用会引发中毒。
如果烹饪手法不当，又恰好吃的是少数有毒的见手青，很容易导致视神经出现幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，也就是“见小人”。
△云南市场上的见手青。图/视觉中国
除了致幻类真菌以外，真菌界还有些一些极度危险的剧毒蘑菇，比如鹅膏菌，鹅膏菌可能是世界上最臭名远扬的蘑菇，全球90%～95%的蘑菇中毒死亡事件都是由鹅膏菌造成的。
鹅膏菌属真菌中，最致命的物种都属于一个亲缘关系密切的类群：檐托鹅膏组。这一类群中包括被称作“死亡帽”的灰鹅膏和被称为“毁灭天使”的鳞柄白毒伞。
△正在全球疯狂传播的死亡帽，无论它出现在哪里，死亡很快会随之而来。图/《真菌：地球分解者》
檐托鹅膏组的成员会产生鹅膏毒肽（也称为“鹅膏蕈碱”），这些化合物能引起人类和其他哺乳动物中毒，在世界范围内，因鹅膏毒肽中毒导致的致死率约为50%。
鹅膏毒肽中毒后最令人害怕的一点是，许多患者身上没有任何迹象表明他们有生命危险。这些毒蘑菇尝起来通常没有臭味或苦味（实际上，有些蘑菇味道还很不错），也没有令人反胃的气味，人食用后不会即刻感到胃部不适：鹅膏毒肽中毒的症状通常要在摄入后6～24小时才开始出现，而此时毒素已被人体完全吸收。
△不起眼但致命的盔孢伞，跟鹅膏菌一样能产生鹅膏毒肽。图/《真菌：地球分解者》
无论是致幻蘑菇还是致命毒蘑菇，都会对人体造成不可估量的伤害，因此坚决建议不要采摘任何野生菌，因为普通人很难分辨它们和可食用蘑菇的区别，尤其是一些剧毒蘑菇很会“骗人”。
△美丽但致命的鳞柄白毒伞（鹅膏属）。图/《真菌：地球分解者》
毒蘑菇，很会“骗人”
在很多人眼中，吃蘑菇中毒在我国仅在云南地区才时有发生，然而事实上无论是我国的毒蘑菇分布还是蘑菇中毒案例都不仅仅存于云南，华北、华中、华南等地区都有不少。比如2023年，中国疾控收到的毒菌中毒上报案例最多的省份是湖南省，贵州、四川等省份也排在前列。
毒蘑菇最致命的地方并不在于它的毒性有多强，而是在于它们很会“骗人”。一些致命蘑菇的外表与可食用蘑菇极为相似，普通人很难辨认出它们的区别，大量的悲剧事件也是由此引发。设想一下，假如一个蘑菇长得极其诡异，当然很难有人再去采食它。
△外表十分怪异的毒蝇伞是一种常见的有毒蘑菇，但对人类并不致命。图/《真菌：地球分解者》
比如外表非常迷惑人的灰鹅膏，像灰鹅膏这样的危险蘑菇通常与其他常见的食用蘑菇（比如平菇、香菇）极为相似。
在我国，有如肉褐鳞环柄菇等其貌不扬又很常见的代表性剧毒蘑菇，1976年以来，曾在河北、江苏、上海、黑龙江发生大批肉褐鳞环柄菇中毒事件，2020年，肉褐鳞环柄菇在我国至少造成15起中毒事件，超过30人中毒，5人死亡。
△肉褐鳞环柄菇，外表和香菇极为相似。图/Wikipedia
肉褐鳞环丙菇在我国广泛分布于东北、华北和西北地区，通常生长在田野、公园、花园等草地地带。它们的外观和常见的松蘑、榛蘑等食用蘑菇极为相似，因此经常被人采摘误食，是我国引发蘑菇中毒最主要的品种之一。
肉褐鳞环柄菇同样含有前文提到的鹅膏毒素，与剧毒的鹅膏一样可以造成急性肝损害型中毒，可以轻易让人引起急性肝衰竭、多脏衰甚至死亡。
一般的真菌采摘者大都会错误地认为：有毒的蘑菇会有“警告标志”，它们要么颜色艳丽，要么气味难闻，要么形态丑陋，然而事实并非如此。
△被人熟知的毒蝇伞是造成“毒蘑菇都长得艳丽”这种错觉的主要原因之一。图/《真菌：地球分解者》
虽然自然界中大多数有毒或分泌毒液的生物都会显示出警戒色或警告色，如红色和黄色，但真菌并不遵循这一规律。事实上，最常见的有毒蘑菇是褐色或灰色的，还有很多是纯白色的；而且大多数毒蘑菇的味道都很好。所以在你准备好的蘑菇菜品中，没有什么“信号”是有用的信息，它可能会杀死你。
真菌是一个无比庞大的家族，我们目前知道不到10万种真菌的名字，但DNA 测序研究表明，目前存在的真菌种类为150万～500万种。
产生巨大子实体（即我们所看到的蘑菇）的真菌虽然在所有真菌中只占据很小的一部分，但它们的形态之多样、结构之复杂，实在是难以让人辨认，即使是专业人士也很难认出你在野外随便摘的一颗蘑菇是什么种类。微博上著名的博物账号“博物杂志”也曾直言，自己回答不了除市场蘑菇外的蘑菇问题。
