位于黄土高原的山西，在人们的认知里是一个陈醋飘香、顿顿吃面的地方。在“尔滨”效应的带动下，全国不少省市“不为人知”的特产纷纷涌现，刷新着人们的认知。山西最让人意外的特产——大闸蟹，也由此浮出水面。三晋大地从南到北，大闸蟹养殖成为村民们致富的新途径。
沁县稻田里育肥的大闸蟹（秦超 摄）
在人们的固有印象中，大闸蟹生长在水面宽阔的河湖区域。而位于太行山东麓的山西长治市沁县南里镇樊村，正进行“稻蟹共生”的生态化养殖。
“‘稻蟹共生’是一种‘以稻养蟹、以蟹养稻’的立体生态农业模式。一方面稻田蟹可以用来松土、除草、捉虫，用其排泄物可作为肥料促进水稻生长，另一方面为稻田蟹提供阴凉、安全的生长环境，同时提高水稻品质和产量，实现稻养蟹、蟹养稻、稻蟹共生的绿色生产。”长治德顺水产养殖公司负责人秦永德向记者介绍说。
樊村位于沁县圪芦湖水库下游，水土优势丰厚。早在上个世纪，樊村就有种植水稻的传统，所产水稻产量高、米质优、口感细腻，同时发展200多亩鱼塘，曾经带动一批养鱼专业户增收致富，“塞上江南、鱼米之乡”的美誉由此而来。近年来，沁县南里镇利用圪芦湖水资源丰富的天然优势，加大低洼地治理，昔日的易涝地变成了如今的“聚宝盆”。
樊村“稻蟹共生”的立体生态农业模式（秦超 摄）
今年68岁的秦永德，从事水产养殖已40多年，是沁县水产养殖大户，他告诉记者：“蟹苗每斤20—30元，2023年投放了1000斤左右蟹苗，能收获1万斤，去除成本，每亩稻田蟹纯收入达2000元以上。水稻亩产能达到1000斤，每斤售价在5元左右，利润还是非常可观的。”秦永德说，“稻田养蟹的前景非常可观，在保障水稻稳产的前提下，利用稻田湿地资源开展水产养殖，形成季节性的农渔种养结合的生产模式，具有不与粮争地、一水两用、一田双收的特点，这样的尝试能进一步带动周边百姓一起增收致富。”
无独有偶。在山西大同市灵丘县赵北乡的鑫彭渔业生态园，刚刚过去的2023年对技术员马金水来说记忆犹新，由其担任技术顾问的中华绒螯蟹获得丰产。
灵丘县赵北乡充分发挥龙王池村水资源丰富、水质甘甜多硒、含有人体所需的多种微量元素的优势，从2021年开始因地制宜发展起螃蟹水产养殖项目。
据悉，灵丘县螃蟹水产养殖项目通过与山西农业大学校企合作，采用“公司+合作社+农户”的抱团发展模式，由山西农业大学提供技术支持，村合作社提供土地，为带动脱贫户和村民增收提供了保障。截至目前，螃蟹水产养殖项目已带动当地脱贫户150多人在家门口就业，每人每天收入150元左右。
发挥当地资源禀赋，通过技术革新，打破了地域限制，大闸蟹的本地量产，也为三晋好物的榜单上增添了一种新鲜滋味。
