在9月20日下午举行的第二十一届中国食品安全大会议题单元——“食品安全社会共治”中，山西紫林醋业股份有限公司董事长、山西省醋产业协会会长罗建纯在落实“两个责任”专场中演讲。
罗建纯表示，山西醋业传承数千年，一直默默奉献于人类健康和生活幸福，质量安全是山西醋业高质量发展的基础。
紫林醋业为山西省醋产业协会会长单位，是高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业、专精特新小巨人企业，荣获“第三届山西省质量奖提名奖”“第二届太原市政府质量奖”等称号，在山西200余家食醋生产企业中连续数年产销量、纳税额排名第一位，为山西省重点上市后备企业，2022年12月，紫林牌山西陈醋成为首批唯一被认定为“山西精品”的食醋产品。
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”，清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是全国最大的食醋生产基地。
早在1934 年，我国著名微生物学家、中国科学院院士、现代工业微生物学奠基人方心芳所著《山西醋》一书中就肯定了山西老陈醋为全国四大名醋之首的地位。2019年2月25日，在外交部蓝厅举行的山西向全球推介活动中，国务委员、外交部部长王毅特别盛赞：山西老陈醋为天下第一醋。2020年7月，山西老陈醋成为唯一入选首批中欧互认地理标志保护名录的食醋产品。2022年1月1日，山西省人大通过的《山西老陈醋保护条例》正式实施。2022年1月27日，习近平总书记视察山西时讲，山西老陈醋酿制技艺“既是技术，也是学问，又是艺术”。并嘱咐“健康中国，醋能起到作用”。2022年9月14日，全省特色专业镇会议确定清徐老陈醋（清徐县）为首批10个省级重点专业镇之一。一件件大事预示着山西醋业迎来高质量发展的历史机遇。
山西醋的酿制技艺历史悠久，被首批入选国家非遗保护名录，全省食醋产能达到90万吨，约占全国的30%。在中国食品安全大会上，有幸向大家分享山西紫林醋业如何在“落实两个责任，铸就食品安全”的道路上坚定前行。
罗建纯表示，从企业管理者的角度来说，紫林醋业深知食品安全是企业的生命线，是消费者的安心石。所以始终将食品质量安全作为企业的头等大事来抓。参与制定了《地理标志保护产品 山西老陈醋》等国家标准两项，《食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求》等地方标准两项，主导编写了《山西食醋分类》《清徐陈醋》等团体标准十余项。
其次，从消费者的角度来说，消费者是食品安全的最终受益者，也是企业发展的最终动力。山西紫林醋业经过二十余年质量工作实践，坚信只有生产出让消费者满意的产品，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
具体到山西老陈醋的生产和销售过程中，更是严格把关。从原材料的采购开始，就严格筛选，确保每一滴醋都来自无污染的原料产地。在生产过程中，采用传统工艺与现代科技相结合的方式，既保留了老陈醋的独特风味，又确保了产品的质量安全。
据罗建纯介绍，紫林醋业还积极履行企业社会责任，加大科技投入，推动技术创新。承担建设有两个国家级、三个省级和两个市级科技创新平台，企业获得山西省科学技术奖（企业技术创新奖）。
紫林醋业在继承传统工艺精华的基础上，实现了传统工艺技术创新，承担了国家级、省市级科研项目三十余项，申请授权专利71项，核心期刊发表科技论文39篇。近年来，研发并上市了适合高血糖人群的黄芪党参醋、高血压人群的苦荞杜仲叶醋、高血脂高尿酸人群的青稞醋等。
食品安全关乎每一个人的健康和生命。作为食品企业，有责任、有义务把好食品安全关。这是紫林醋业的道德底线，也是社会责任。紫林醋业坚信，只有将“两个责任”落到实处，才能真正“铸就食品安全”，才能赢得消费者的信任和市场的认可。
