要说，在老北京能形成一定规模与势力的外省人，一定少不了这两个省的人：山东人与山西人。
山东人不分贵贱，不分职业，不分老幼，分布在老北京的各个行业，各个角落。所以，过去老北京人常说，只要脚踏出门槛，看到的第一个人，八九不离十是山东人。而相对于山东人，山西人在老北京主要是生意人，从事的行业虽各异，但始终离不开生意买卖。
山西人爱经商，靠着脑力吃饭。他们不像山东人那样，既有经营大饭庄的生意人，同时还有出大力的挑夫。而山西人是以自己的买卖，在老北京立住了脚，并且让山东人对他们佩服至极。
老北京商铺
干果铺子遍京师，九成以上归山西
当老北京人回忆过去的岁月时，干果铺子是不能不说的老北京特色。现在人一听到干果铺子，只以为里面只卖干果。如，瓜子（西瓜籽）、落花生、杏仁、核桃、松子、苹果干、梨干等干果子。
如果，你这样认为，那就小看了老北京的干果铺子。干果铺子不仅卖干果，还卖黄花儿、木耳、蘑菇、香菌、花椒、鹿角菜、大料等干菜。有人会说，干果铺子卖干果、干菜并不稀奇，但令你想不到的是，干果铺子里还有鱼翅、鱼肚、鱼皮、鲍鱼、虾米等海味。
老北京一处干果店
在老北京，干果子铺可是山西人专营的。一百家干果子铺中，毫不夸张地说，其中有九十家是山西人开设的。山西人把山西大枣经过加工制成“金丝蜜枣，极得老北京人喜欢。后来，干果子铺中的干果与蜜饯类也越来越多样化。
老北京人回忆过去，总会不由地惊叹蜜饯果子真好吃。随口说出一连串的蜜饯果子：蜜枣儿、蜜青梅、蜜冬瓜（并不是菜中冬瓜）、蜜樱桃、蜜桃脯、杏脯、苹果脯等等。就这样，山西人凭着勤劳与智慧，满足了老北京人的口福，也让自己在北京立住了脚。
老北京街道商贩
当年，在前门大街南边，山西开设的“通三益”，经营干果与海味，更以“醉翁牌”秋梨膏驰名中外。位于大栅栏处的聚顺和、永顺信、永顺和，还有东四的源兴昌、长盛义等干果子铺，可以说都是山西人在老北京的见证。
他们同乡、同族之间相互推荐，帮助，使山西人垄断了这一行业。所以说，干果子铺遍京师，九成以上归山西。在老北京，经营饭庄子、饭铺子与饭馆子的山东人自然要与山西人的干果子铺打交道。
因为，他们能在山西人的干果铺子中买到纯正而满意的食材。他们相信山西人，山西人也没有让他们失望。
老北京繁荣街铺
酒香四溢飘京师，沽酒必入山西店
说起老北京的酒，老人们肯会说崇文门外的十八家大酒铺子。京城内外酒铺子里的酒都要从这十八家酒铺里买。这十八家酒铺子都已上了税，是正规的买卖。如若不然，那就是私酒，一旦被抓，就要获罪。当然，不排除一些人为了钱，甘愿冒险。
尤其一些妇女，用猪尿泡装了酒，藏在怀里。因为守门的官吏不方便查，她们就带到城里，在小酒摊上出手。还有一些男子，带着酒，半夜爬上崇文门外的城墙，然后下到城里，出售私酒，直等到天明再出城。
当然，这样的私酒是少数的，大部分还是从十八家酒铺子中买进的酒。你要问老北京人是什么人开的酒铺子，他们会说是山西人。
晚清崇文门外繁华景象
山西酒的品种并不少，但还是以汾酒最为出名。汾酒在老北京很有市场，再就是以汾酒调配而成的竹叶青，在北京的酒楼中也占有一席之地。更让北京下层百姓津津乐道的还是大酒缸。他们喝不起好酒，唯一能满足酒瘾的就是这种大酒缸。这种大酒缸中装有零卖的白干酒。
那些下层出大力的人，每到想喝时，可打上一碗，并以大酒缸上的朱红盖子作为桌子，尽情地豪饮。而这种大酒缸，卖零酒的买卖，也是山西人的生意。可见，山西人不仅能为达官贵人提供高档的美酒，也能为下层百姓供应散酒。
虽然山西人在生意上精于算计，但从不获取不义之财。他们不会欺骗顾客，更不会在大酒缸中掺水或在酒菜上做手脚。山东人本身爱喝酒。而那些在老北京底层的山东人，会经常光顾山西人的大酒缸。
久而久之，山西人的诚信令山东人敬佩至极。
大酒缸
当年，山西人在北京开设的酒店数不胜数。只太古县的商人就在北京开设了十一家酒店，如恒隆酒店、天顺酒店、广源酒店、德茂酒店、永益酒店等等。可以说，酒香四溢遍京师，沽酒必入山西店。
开门七件要紧事，出门直奔山西店
俗话说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中的柴，在老北京城中一般是用煤来替代。老人常说老北京有三宝：老米、砂锅、煤。其中，北京城中使用的煤有硬煤与软煤之分。硬煤就是煤块，软煤则是煤末子。
硬煤之中又分红煤、烟儿煤、大炉子煤。这些煤都出产于西山。而在西山开煤矿的人则大多是山西人。山西人开煤矿，雇佣骆驼队，把这些煤通过老北京的阜成门运到城里。
因为，经常通过阜成门运煤，所以老北京九门之一的阜成门又被称为煤门，与水门西直门南北相隔，与粮门朝阳门东西相对。
阜成门
山西人的煤矿运到城中，自然要进入北京城的煤铺，毫无疑问，这些煤铺也是山西人开设的。所以，在老北京城要想生火做饭，烧煤取暖，自然离不开山西人的煤铺。相对于煤，柴火则为北京城外乡下百姓用之。
柴火同样分软柴与硬柴。软柴则指草与秸秆，而硬柴为树木。山西人灵活的生意头脑决定了他们绝不会在柴火上打主意。乡下人的柴火可自给自足，不需要花钱买，而城中的用煤则需要源源不断地供应。
山西人的煤矿，山西人的驼队，山西人的煤铺。老北京城中用煤离不开山西人。
煤铺工人
米作为开门七件事之一，同样作为老北京的三宝之一，的确非同一般。老北京的米大多是从江南六省通过漕运运到通州与北京粮仓。因这些米要存在粮仓一段时间才能发给京师的八旗兵丁与官员，所以时间长了，粮仓中的米就变成黄色的。老北京人称这种发黄的米为“老米”。
因为这些米是八旗兵丁的饷米与王公大臣、文武官员的俸米，所以说，对于老北京的百姓来说，老米原本应该是稀罕物。但很多官员与兵丁吃不了的米也会卖到粮食店中，而粮食店再卖给其他百姓，这样老北京的普通百姓就可以吃上米了。
还有一种情况是，很多兵丁经常用发的饷米去粮店换取一些比米价格便宜的粮食。他们再把剩下的米换钱，用于日常的消费。这样既保证了家人的口粮，又能有活钱使用，可谓一举两得。
老北京货店
那要问老北京的粮店是什么人开设的呢？可以说，除了山东人，就是山西人。他们之间的不同是山东人既开粮食店又开米局子与碓房。米局子自然是卖米的，碓房则是舂米的作坊。
山西人没有开米局子与碓房的，他们开的是粮食店，又称杂粮店，其中不仅有米，还有麦子、白面、豆子、黄米、小米等等。
可以看出，山西人不会像一些山东人那样只开米局子卖米，也不会开碓房出力舂米。他们想着一心一意地做生意，就能获取大的利益与报酬。
粮食店
相对于煤与米，老北京人使用的油、盐、酱、醋更是离不开山西人。你要问老北京人，过去这里的油盐杂货铺是哪里人开的。他们会异口同声地说是山西人。山西人开的油盐杂货铺可不只卖油盐酱醋，还卖干菜、纸张与调和菜（豆豉、茴香、大料、花椒等等）。因为，东西多，货物全，才称之为“杂货铺”。尤其是醋，更是山西的名产，在老北京需求量极大。
这些杂货铺在很大程度上满足了老北京上至王公贵族，下至普通百姓的日常生活需求。山东人虽然也经营粮食店，但对于山西人经营范围之广是相当佩服的。尤其山西人经常以油盐店为名，搞多种生意买卖，这是他们的精明之处，更让山东人刮目相看。
晚清商铺
晋商出手设银号，生意经营更便利
老北京人常说“头戴马聚源的帽子，脚穿内联升的鞋子，身披瑞蚨祥的衣服，腰缠四大恒的银票”，这才是时髦有钱的象征。这样有钱的时髦人除了京城王公贵族，也就要数老北京的山西生意人。
势力雄厚的四大恒虽不是山西人所创，但毫不影响他们在老北京创立自己的银号。过去，在北京经营银钱业的分为浙江帮、山西帮、山东帮。其中，浙江帮建有四大恒，山东帮的银钱业自然与山东人在老北京的生意分开。
尤其山东人经营的八大饭庄与著名的八大祥绸缎庄都与山东帮银钱铺有着紧密的来往。
然而，要以历史悠久、商号众多、分布面广、资本雄厚而论，晋商出手设立的钱铺占绝对优势。
晚清瑞蚨祥
与山东帮的钱铺一样，在老北京做生意的山西人自然也离不开山西帮设立的钱铺。因为，山西人做生意，在贸易交往中，自然离不开钱铺的银钱周转。这时，他们就要向老乡设立的钱铺求助，同样当他们手头有余财，也会首先存到老乡开设的钱铺。
当然，有的山西人既开商铺又做其他生意。在他们生意做大后，手上有钱后，既扩大规模，又会在京师建造众多会馆。会馆的初衷是为进京参加会试的学子提供住宿的地方，所以称之为会馆。大批的学子进京赶考，少不利与钱铺打交道。他们在生活用度上，或向银号借贷，或向银号转账。他们住在晋商设立的会馆中，自然首先想到的是晋商开办的银号。
就这样，学子们受到晋商的帮助。在高中及第，凤凰腾达，高居庙堂后，自然也会对晋商予以照顾。同时，那些进京述职的官员，一般也会住在会馆之中，他们除了本人与随员消费外，需要官场上的各种打点，免不了也要向银号转账借贷。此时，晋商银号也会主动向这些官员进行帮助。
晋商银号能在老北京站稳脚跟，除了山西商人的支持，也受到官员的照顾。同时，京城晋商银号既方便了官员与学子们，更方便了山西人生意经营上的资金周转。
晚清山西商人
后来，山西人的一些烟铺与酒馆也兼具存放银钱的生意。但不论是钱庄与银号的大生意，还是商铺存放银钱的小生意，山西人都以诚信为本。因此，这也让京师的百姓对他们相当信任。
山西人这种灵活的生意方式，也让京师的山东人看在眼里，记在心上，佩服得五体投地。很多京师底层的山东人在手头有了余钱后，也会向山西人兼有存放银钱的商铺中存本生息。当然，这也是山东人对山西人的一种信任。
晚清街道店铺
在老北京的山西人，除了经营干果子铺子、酒铺子、煤铺、油盐铺、银号之外，他们涉及的行当多达30个，在皮货、颜料等行业也非常突出。
不论在大小生意上，他们坚信只有诚信才能让他们走得更远，更能得到老北京百姓的支持。
来源：文史艺苑
