“我们总共带去了30多个腌制类和预制菜品种的产品，顺利成交了200多单，交易额达到了1500万元。”近日，良之隆•2023第十一届中国食材电商节在武汉收官，怀仁市锢洋食品加工有限公司董事长魏子斌欣喜地向记者透露了参展成交额。
让魏子斌格外欣喜的还不是这张亮眼的成绩单，而是在这次展会上，和全国各地众多牛羊肉预制菜品牌集中同台展示中，得到了许许多多餐饮业客商的关注和青睐。
今年2月13日，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。当下社会正朝着便捷化方向快速发展，餐桌上的预制菜无疑是大家就餐的“好帮手”——与自行烹制相比，其操作方法更简便；与方便速食相比，其口味能更好还原餐馆味道，且菜肴品种十分丰富，于是预制菜越来越受到关注，其产业也迎来了快速发展风口。
虽然，预制菜是首次出现在中央一号文件，但是预制菜产业在山西省怀仁市已经沉淀了深厚基础，涌现出多家预制菜龙头企业，其中，怀仁市锢洋食品加工有限公司，牢牢抓住预制菜产业发展契机，乘势而上，成为全国羊肉预制菜产业链上冉冉升起的一颗“新星”。
——因何“新”？因为“锢洋”羊肉预制菜投产还不足两年。
在2022年8月举办的晋北肉类平台山西·怀仁羔羊肉交易大会上，这家企业首次参展，展台上的产品就得到了众多客商的关注和好评。“预制菜，简单来说，就是提前做好的菜，到了消费者手里，解冻、加热烹制就可以食用。”在参展期间，记者每每经过他的展位，都能看到他不是在热忱地介绍产品，就是在忙碌地工作，在参展的众多企业家中，作为80后的他还是一名新人。
——因何“星”？因为时隔不到一年时间，“锢洋”已经全国“出圈”。
短短不到两年时间，这家企业是如何乘风破浪，扬帆前行，成为山西省预制菜产业联盟副理事长单位、怀仁市预制菜行业龙头企业，并屡次在全国各类行业展会上签下大单，成为一家上规模、好品质、有影响的羊肉预制菜龙头企业呢？带着这些问题，今年4月25日，记者一行专程走进怀仁市锢洋食品加工有限公司，一探它“出圈”的究竟。
——定位精准，行业深耕，坚持在产品质量研发上，持续发力
回溯来路，怀仁“锢洋”的发展轨迹，正是怀仁市羊产业发展轨迹的小小缩影。山西省怀仁市地处雁门关外北方农牧交错带，自古以来，特殊的地理气候条件孕育了种类繁多、特色鲜明的农畜产品，成为当地羊产业发展得天独厚的优势。
2011年，怀仁被确定为山西省“一县一业”肉羊养殖示范基地县，“怀仁羔羊肉”被确定为国家地理标志证明商标。瞄准羊产业巨大发展潜力的魏子斌，同年开始涉足羔羊养殖行业。
十几年来，怀仁市委、市政府始终坚持把“羊产业”作为推动农业高质量发展助推乡村振兴的重要支撑，举全市之力，强产业、补链条、育龙头、兴业态、树品牌，全市羊产业发展风生水起。怀仁市被农业农村部列为全国18个“一县一业”农产品加工发展典型之一，是全国闻名的“中国北方养羊第一县”、山西晋北肉类平台重要生产基地……与此同时，魏子斌也通过扑下身子在养殖、屠宰、生熟肉加工等羊产业链各个环节摸爬滚打，更加坚定了他在羊产业里继续深耕的信心和勇气。
2020年8月，怀仁市锢洋食品加工有限公司注册成立。2021年11月，公司建成并开始正式投产。“我们在公司之初，就确定了未来的发展之路，要用产品说话！”在采访时，魏子斌目光坚定地告诉记者。
“谷饲好牛羊，中国找锢洋”这句话，即是魏子斌的初心，也是他的决心。魏子斌告诉记者：“到目前为止，我们公司在全市‘怀仁羔羊肉’的统一标识下，已经陆续注册了锢洋、蒙伊铭品、北羊香、小羊补补4个预制菜产品商标，共计研发出包括蝴蝶羊排、战斧羊排、孜然羊肉、羊肉串等16个腌制类品种，以及包括战斧羊排、飞天羊排、原汤羊肉、贵宾羊蹄等27个预制菜品类。”
怀仁市锢洋食品加工有限公司成为该市最早一批预制菜生产企业成员，公司研发的多款产品，已经成为怀仁市参与全国预制菜羊肉品类市场竞争的王牌产品。
——“产品热销，订单倍增，坚持用消费者信得过的好产品说话”
去年中秋节过后，魏子斌本以为要迎来春节来临前的一个短暂的小淡季，没想到，一个素未谋面的互联网电商“果勋”，就因为见过他的产品，便主动找上门，一次性下单50吨带皮羊排。
上海市信良餐饮有限公司，是一家颇具实力的大型连锁餐饮企业，去年，从最初订购5件预制菜样品，到订购50件、500件货品，到如今稳定每月1000件（15吨），向怀仁“锢洋”订购“王牌产品”战斧羊排，专供成都、重庆地区23家餐饮连锁店……
好产品赢得好口碑，好品牌赢得好声誉。“我们在北方从事羊产业，目标客户基本都在江浙沪、重庆、成都等南方城市，我们必须在生产的每个环节进行严格的品控把关，因为优质的产品，自己会说话。”魏子斌告诉记者。
预制菜可以帮助餐饮业、酒店业通过集中采购加工，实现降本增效，市场潜力非常大。截至目前，该公司产品的年销售额可以达到1.64亿元，其中白条羊占50%，腌制品和预制菜共占50%。
——“规模发展，环节升级，坚持从源头出发，筑牢全产业链”
怀仁市锢洋食品加工有限公司，地址位于山西省朔州市怀仁市海北乡，走进这家企业，可以看到一排排整洁卫生的羊养殖圈舍，标准化的屠宰车间和生肉、熟食加工车间……工人们在育繁、养殖、屠宰、生熟加工、包装、配送等全产业链各个环节岗位上有条不紊地工作着，处处呈现出现代化企业的蓬勃风貌。
在养殖区域，可以看到有6栋、每栋800平方米的标准化种羊繁殖羊舍，主要以湖羊和杜泊羊为主，共计可同时容纳4000只母羊；有12栋、每栋800平方米的谷饲养育羊舍，共计可同时容纳9000只成羊。在养殖环节，按照2年出栏5茬羊的繁育节奏计算，该公司年出栏量可达1.8万只羊。
同时，公司还建有1座占地1000平方米的屠宰车间，年屠宰量可以达到12万只羊；拥有1座800平方米的腌制品加工车间、1座700平方米的熟食加工车间。
“为保证腌制类、熟食类预制菜能保持原有的色、香、味，确保口感好、滋味足，我们还配套建设了1300平方米的急冻储存库，实现了零下35摄氏度的锁鲜功能和零下18摄氏度的储存功能。”魏子斌一边带着记者在厂区参观，一边详细介绍道：“我们的所有产品，都能保证从储存库，直接坐上冷链物流专车，全程温控，配送到客户所在地。”
——“赶考心态，直面竞争，坚持创新思维，不断破圈远航”
对于未来规划，魏子斌认为，随着预制菜消费持续升温，全国各地纷纷出台政策，大力推动培育发展预制菜产业，作为地方企业，不仅面临发展机遇，更面临激烈的竞争，一定要有“赶考”的心态，直面竞争，用足用好地方政府给予的政策指导与扶持，坚持在羊产业领域深耕，以企业家精神专注提升企业的综合实力，以工匠精神专研提高产品的竞争优势，并不断尝试创新营销方式，提升“谷饲好牛羊，中国找锢洋”的知名度和影响力。
“今年5月，我们将通过与专业运营公司合作，组建专供电商的营销团队，发展线上直播带货。6月，去广东东莞举办的第十三届中国国际商标品牌节参展，持续扩大品牌知名度。”魏子斌信心满满地告诉记者：“下一步，我们还准备新建1座3000平方米屠宰、分割带皮羊肉专供车间，并配套冷库。未来3-5年，我们要做好产品提质、企业转型，调整目前粗加工和精细加工各占50%的占比，力争年销售额突破2.5亿元，其中白条羊销售降低到20%以下，腌制类产品及预制菜产品销售额提升到80%以上。”
