新京报讯（记者王萍）3月9日，贾国龙空气馍北京首店正式亮相中关村。新京报记者了解到，2023年，贾国龙空气馍在北京率先布局后，或将进入杭州、深圳等城市。
据介绍，“贾国龙空气馍”是西贝餐饮集团打造的新中式快餐品牌，其灵感来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿空气馍”，其特点是用传统酿酒工艺酿出的糯米酒，代替酵母发酵面团，蒸出来的空气馍蓬松暄软、自带清甜酒香。西贝以“酒酿空气馍”为基础，在空气馍中夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等，推出“贾国龙空气馍”系列产品。除此之外，贾国龙空气馍还推出了长沙臭豆腐、红薯条等9款小吃，酸米浆等6款汤浆。
新京报记者在贾国龙空气馍北京中关村首店看到，目前菜单共包括6种空气馍单品，价格区间在13元至26元。套餐共有5种，套餐中包括了空气馍、薯条，以及酸米浆、酸辣汤、乌龙茶、红茶、可乐、咖啡等饮品，最贵的一款“豉香肉空气馍套餐”为36元。截至2023年3月1日，贾国龙空气馍（中关村E世界店）在美团上的评分为4.9分，大众点评上的评分为4.6分。
在点餐和取餐方面，贾国龙空气馍的首店有着开放式的后厨以及取餐台面，其中，“看得见的厨房”与西贝三代店的“明厨亮灶”模式相似。同时，很多顾客表示“出餐速度非常快”“感觉刚点完餐，就叫号取餐了，甚至超过了一些西式快餐品牌”。而与西式快餐顾客自取餐不同的是，贾国龙空气馍采取的是顾客落座后送餐的模式。
西贝方面称，“贾国龙空气馍”顺应了当下小吃、小喝的餐饮行业的大趋势，在选品时会以“手拿走食”为主要标准，让顾客可以多场景随意享用。另一方面，“贾国龙空气馍”计划通过更智能的设备，提升门店交付能力，通过高度集成、高度标准，降低对人力的依赖。“‘贾国龙空气馍’已经具备大规模复制的条件，在成本管控、标准化供给、现场交付方面实现高性价比、高标准化、低人力成本。”西贝方面表示。
