从小餐馆到连锁餐饮酒店，从普通的小厨师到餐饮业的董事长，刘伟，经过十几年艰苦卓绝的创业，成就了如今的家和渔村集团。现该集团在济南市已拥有7家大中型餐饮酒店，员工350多人，固定资产1.5亿元。2012年集团公司总营销收入1亿元，缴纳税额836万元，至2012年底累计纳税1228万元，连续5年跻身山东省民企百强企业。
    小时候刘伟的母亲常常跟他说：人争一口气，佛争一炉香。在“争口气”的鼓励下，最终成就了小厨师的创业梦——家和渔村。
（一）含泪辍学 北上打工矢志学技艺 
    刘伟出生于山西省运城市垣曲县，这里偏远贫困，生活条件非常艰苦，上学要走20多里地才能到校，在这个人均年收入不足万元的村子里，年轻人大多选择外出打工。刘伟的父母亲为了让兄弟两个都有书读，也踏上了北上打工的列车。
     中考时，刘伟以优异的成绩考上了县里的重点高中,但父母寄回来的钱只够一个孩子上学用，所以高中只上了半年，他就义无反顾地放弃了学业，让身材瘦小的弟弟继续上学。体贴的他在给父母写信时，说是因为自己学习跟不上，所以不想上了。实际他当时成绩很好，还被分配到重点班，老师都舍不得让他走。95年他就离开学校只身走上社会。
    开始刘伟在北京的工地上打工，每天从早晨五六点一直熬到天黑，工钱少的可怜，只有7块钱。2个月以后他才告诉父母亲来北京打工的事情。在建筑工地的3个月里，刘伟吃了很多苦，他感觉这样长久下去是浪费自己的青春，没有出头之日。
     父母建议他学点一技之长——厨艺，相对简单又不受罪，但是问了问，费用都在好几千块钱。为了短期内挣到学费，刘伟又坚持干了4个月的装卸工：加长东风卡车连装带卸一车6元钱，干得多就拿得多。当装卸工是他一生中最苦最难忘的记忆，干一天活，在工地附近吃一碗两块五带肉的刀削面，对当时的他来说那是在北京最经济实惠的选择；晚上八九点返回大兴县父母亲的出租房里，全身像散了架一样，躺在床上连翻身都动不了。
     那时刘伟的父母亲在北京郊区承包了几个大棚种植蔬菜。为了能早点赶到市里，刘伟每天凌晨3点就得起床给拉货车加油加水。让他坚持下来的动力就是自我安慰，他告诉自己现在受点罪学东西都是为了将来。经过4个月艰辛的努力，他终于挣到了四千多元钱，他拿着挣来的血汗钱去北京商学院，报名参加了成人函授班学起了厨艺。
     学了一年之后，学校总务处有个山西老乡让他挂着学籍给他找了一个饭店实习，在北京京西宾馆做学徒。在师傅的严格要求下和自己的勤奋努力下，刘伟的厨艺有了突飞猛进的发展。由于学的非常出色扎实，师傅又把他推荐到了香港美食城。在香港美食城期间，他参加各种比赛获得了多项国内外大奖，成了各大酒店争相聘用的香饽饽。1996年济南国际俱乐部去北京选厨师，要十三个人，他很荣幸的被选入其中，开启了他的齐鲁传奇之旅。
（二）转战齐鲁 文化之都开启创业梦
     1997年4月1号刘伟正式签合同来到济南，当时他对济南的了解仅仅停留在老舍的文章“济南的冬天”上。时间长了，他对济南就有了新的认识，在北京打工，好多人都不认同外地人，但山东这个地方不排外，由于孔孟文化的熏陶，当地人对外来人都很热情友好。感动于山东人的热情好客与真诚，合同到期后他自然就留在了济南，先后就职于济南的金马大酒店、桃园大酒店、最后到金瑞大酒店，从厨师做到厨师长再到总经理，踏踏实实一步一个脚印地过自己的人生。
    功夫不负有心人，经过不懈的努力，他考取了厨师行业中最高级别——特一级厨师；参加了三次国际性美食大奖赛并夺得两块金牌。很多大酒店都向荣誉加身的他投来了橄榄枝，但都被他婉言谢绝了。当时有一个小品讲到人要急流勇退，人到了一定的高度，不可能在短期之内超越自己的时候，不如去换一种工作方式，他认为在这个行业再干上三五年都没太大意思，已经达到了一定高度，再往上就比较难了，因此他生出了一个创业梦，准备挑战自己，再攀高峰。
    03年非典期间，餐饮业一片萧条，济南很多酒店生意冷清，有的甚至坚持不下去被迫关门。非典过后，刘伟认为这时候开餐馆是个商机，于是他以很低的价格就转到了一个100多平方的小饭店，开始了自己的创业之路。开始创业也是怀着一种“舍得”的心境，舍弃一个月六七千元厨师长的稳定工作，自己从头开始开店创业，周围的朋友们都劝他还是好好想想，可是铁了心的刘伟认定自己会撑起一片天。他经常跟朋友们说，自己是光着脚来的，在这两年攒了点钱不怕赔，年轻人输得起。如果说今天亏了，再干厨师还会挣回来。如果十年之后再让他去创业会很难，因为那时有孩子和年迈的老人的牵绊，所以放弃是为了更好地发展。
    开店之初都是自己买菜、炒菜，只有两个小徒弟给他帮忙。有时候来了客人，为征求意见就给客人敬酒，客人指出做的不好的地方就改正，凭着他精湛的手艺和诚信的态度，饭店生意越来越好。后来陆续又开了三家分店。
    餐饮无小事，这是刘伟干了多年的厨师工作积累的经验。一点一滴的小事都会影响店里的生意。同时，刘伟有着敏锐的商业嗅觉，朋友的父亲从事海鲜养殖，由于身体不太好，经营也受到了很大影响。他就想盘过来开个海鲜店，因为海鲜这个东西对生存环境要求是非常高的，水质稍有污染立马死亡。所以说海鲜“鲜”这一特色应该会得到消费者的认可。在这个认知基础上2005年他投资创建了家和渔村主营海鲜，原来那些小店就放弃不干了。凭着山西人的韧劲，秉持着晋商诚信经营以义制利的思想观念，跟客户合作即使自己吃亏也不能让客户吃亏，他向自己的员工与合作伙伴都阐述这种“吃亏理念”。

（三）家和业兴 三晋人梦圆齐鲁大地
    “人都是被逼出来的，”每当他提起小时候家里穷上不起学，读不起书的那种感受，心里总是很伤感。如果当时有人给个工作机会，自己绝对不会沦落到十几岁的孩子到工地上去打工。
    创业的过程充满着崎岖坎坷，刚开始干饭店的时候，生意不好很着急，生意好的时候没人干活也着急。有时候遇到一些政府部门来检查，查到一些问题就请人家吃饭喝酒，喝醉了就感觉真的很无奈。遇到吃饭不给钱的情况也时有发生，刘伟就以家和为理念教育感化对方。开这么多家店辛苦是很正常的，刘伟晚上一般在店里工作到十点多，十点半之后回家。开第一家店的时候晚上都是他自己去买菜，海鲜从胶东发过来都是晚上，一点多去批发市场买海鲜，买回来之后也就五点多，然后再睡一会，睡到十点半，再去店里帮忙，他自己买菜坚持了两年多。 记得有一次最苦闷的时候，半夜喝醉了酒，给母亲打电话，当时醉了就不知道说什么了，感觉心里特别委屈的那种。好几分钟都没说话，妈妈就说“你不说也知道你受了很多的委屈”，当时刘伟对着电话哭得声泪俱下，母亲在电话里也是泣不成声。总而言之，干的成功与否最起码自己也是努力了，刘伟说。
    回忆起他第一家店开业时给员工讲：人的一生是很有限的，一个人只负责三代人的事，养老的管小的就足够了。“家和渔村”到了第二家的时候已经不是他自己的家和渔村了，两家店一共120多个员工，这个“家和”属于他们这个100多个兄弟姐妹的“家和”，必须把它做好，因为当时100多个员工也就要承担100多个家庭的责任，有时候连晚上睡觉都想到这份责任的重大。

    短短四五年的快速发展，“家和渔村”的牌子越来越响。面对摊子变大后的管理，面临餐饮业日益激烈的竞争，当初灶前掌勺的刘伟深深地意识到自己那两下子只能撑起事业的一时，“内功”的修炼成了当务之急。他开始利用各种机会给自己“充电”。刘伟从十几岁就养成一个习惯，睡觉之前不看书睡不着，因此睡前他就会找一些餐饮方面的书和一些管理类的书阅读，认真学习酒店管理知识并定期参加餐饮培训课程。不仅自己充了电，还在企业内部建立和完善了各项管理制度和标准，强化了员工队伍建设，营造了良好的工作环境。对内增加了企业的凝聚力，对外增强了企业的竞争力，为“家和渔村”的更好发展夯实了基础。
    现在的刘伟雄心勃勃，对公司定的远景目标是把“家和”这个品牌做大做强，面向全国，走向世界。让外界人都知道他们是一步一个脚印去做的，奔着这个远景去做的，在全国开办连锁店。将来让他的这些高管，这些员工也能去独立创业发展，达到他这个程度。刘伟常说自己挣钱了，自己壮大了那不叫成功，去帮助更多的人成功才叫成功。他和老乡们说将来一定在山东给我们山西老乡建个家，也给山东的朋友们建一个山西的客厅，做一些山西文化的餐饮。把故乡的民俗，民风传递到山东来，让老乡们去了真正能找到家的感觉。一根面把山西人的情全都缠到了一起，山西人的交流从吃面开始，这已然成了一种民俗文化。
    我们相信不久的将来，刘伟的梦想一定能够实现，而他艰苦奋斗、诚信立业的晋商精神也随着“家和”传遍大江南北，代代流传！ 
                                       

刘伟口述 李晓东 闫变芳整理