九毛九管毅宏：品味山西面粹，传承晋商文化

山西商人网百家晋商专访活动

       （山西商人网杨杰整理）

       一、引子

        1995年10月25日，在海口南航东路，一个面积仅57平方、6张小桌、6名员工的小店诞生了——九毛九第一家店（海口南航分号）。经过15年的艰苦奋斗，当初的小店已经成为一家地跨海口、广州、秦皇岛、东莞、长春、兰州六地，拥有十余家分店，品牌知名度日益扩大、各项管理日臻完善的餐饮连锁企业。

        山西商人网非常荣幸的邀请到广州市麦点九毛九餐饮集团的掌舵人管总，来分享九毛九成功创业的故事。麦点餐饮之所以用“九毛九”标志老面馆，其意除因“九毛九”与山西商人已经形成不可分割的情愫外，更寓意着“勤俭节约、精打细算、关注细节、崇尚信义”的晋商优秀美德。山西商人网从成立之初就心怀“感恩、改变、宽容、融合”的理念，传承“网聚晋商资源打造晋商总部”的使命 ，网聚晋商的力量，用公益的理念致力于成为新时代晋商崛起的助推器。因此，如何深入理解晋商的传统美德？古为今用，从而重塑晋商辉煌，成为当前山西商人亟需关注的热点。怀着对“九毛九”这样优秀的晋商企业的敬仰之情，山西商人网拜访了麦点当家人管毅宏。

        麦点餐饮集团董事长管毅宏

       二、人物素描

        管毅宏，山西   人。

        海南九毛九餐饮有限公司/广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司 东家。

        “九毛九”品牌创始人。

       三、人物语录

        做中国最好的面馆

       四、专访内容

       山西商人网：

        管总您好，首先感谢您在百忙之中接受山西商人网的采访。

       管毅宏：

        您好！我叫管毅宏。感谢山西商人网致力于推广晋商精神的精髓。为晋商的重新崛起，抛砖引玉。

       山西商人网：

        “九毛九”老面馆已经成功走过了15个春秋，在创业的路上一定会面对很多坎坷。是什么支撑着您走到现在？您能谈一谈“九毛九”的创业历程吗？

       管毅宏：

        创业是简单的，只需要付出辛苦和努力。能坚持这么久，关键在于“山西面”，这三个字。做得越久，越来发现“山西面”这个金字招牌下面蕴含着无限的商机。最终能够迸发出无限的能量。

       山西商人网：

        “山西面”说的很通俗，山西人听了会很亲切。您的企业中使用了山西人典故“九毛九”，您对于“山西人九毛九“一定有自己的督导认识，您能大概谈谈贵公司的企业文化吗？

       管毅宏：

        “勤俭节约、精打细算、关注细节、崇尚信义”。

        先说勤俭节约，精打细算这两点是每一个餐饮企业或者说小企业必须具备的品质，他决定了企业的生存能力。

        关注细节，决定企业管理的高度。越是管理好的企业，对细节的关注度越高。餐饮业有一句老话：餐饮无大事，其实适用于任何企业。在具体的企业管理中，全是小事件，小细节。简单的事，重复做，重复的事，认真做。

        而感悟最深的就是：崇尚信义。诚信。不仅对顾客诚信，而且对员工，对供货商，对政府诚信，才让我们走到今天。而且，路--越走越宽。

       山西商人网：

        如此看来，“九毛九”之所以成功的走到现在，与咱们“勤俭节约、精打细算、关注细节、崇尚信义”的晋商文化是不可分开的，”九毛九“和现在的企业经营管理中强调的”细节决定成败“很神似。除了“九毛九”的企业文化外，我相信一个成功的企业一定会有自己独特的经营管理模式，九毛九有哪些自身的经营特色。

        管毅宏：

        “九毛九”作为人力密集型行业中的一员，从2001年开始，就实行员工入股计划，让员工成为企业的主人。这一点，为九毛九的发展起到了积极的促进作用。九毛九成为大家的企业。最终，会成为公众公司。

       山西商人网：

        员工入股，这种方式正是老晋商们得以雄霸商界数百年的一大核心要素，相信“九毛九”能够发展到今天拥有10家直营店、4家加盟店的餐饮集团，一定与这种经营管理方式有关。那么，贵公司下一步会有哪些战略举措？是否会考虑短期内扩大加盟店的数量，引入外部风险投资呢？

        管毅宏：

        “九毛九”下一步会加大对广州市场的占领力度，在经过了长达一年的战略调整期中，对加盟品牌的运作、加盟体系的建设等方面，都进行深入的调研分析。完善了品牌加盟的流程及后续经营培训体系，于2010年2月1日起正式重新启动品牌加盟项目，期望山西籍的老乡加盟，互帮互助，打造面食业的商业联盟。

        同时，公司启动了面食快餐的发展战略。新品牌《近邻—中华削面》已经进入太原市场。相信不久的将来，定会成为中国面食快餐市场的生力军。

       山西商人网：

        山西商人网成立的初衷就是打造中国最大的晋商公益性平台，为晋商的发展提供一个信息交流、商脉聚合共享的平台，我们一定会大力宣传“九毛九”山西老面馆项目。如果有山西籍的老乡愿意了解该项目，投资运作，管总是否会在合作中有所倾斜，给予更大的支持和优惠呢？

       管毅宏：

        德在人先，利在人后，以义制利。这是晋商的传统美德。我们也一定会遵循我们一贯的做事准则，为广大的加盟商服务。尤其是山西老乡！

       山西商人网：

        管总的深明大义，相信很多山西籍的老乡一定会对该项目有极大兴趣的。对于一个中小投资者，我认为没有什么行业比餐饮业更俱吸引力了，一则投资可大可小，既可以独立经营，也可以联营；二则投资周期短、见效快；三则门槛不高，可进可退。但是很多人涌入餐饮业后，发现这行的水很深，消费者的口味在不断变化，要想持续经营，通过那些方式才能留住消费者的心？

        管毅宏：

        水深是因为我们做的不好。总结这么多年的经验，其实很简单，你把品质，服务，卫生做好了。顾客自然会来。

        更为关键的一点是，要有做百年老店的心态。赚自己该赚的钱，多的钱要让利给顾客。而不是生意一好就涨价，就降低管理要求。

        简单点说，没留住消费者，主要是内因，是自己的责任。

       山西商人网：

        通过上述和您的一番谈话，使我受益匪浅，晋商的优秀品质在您的身上得到了充分的体现。相信您一定会按照自己的预定目标，在“品味山西面粹，传承晋商文化”企业理念的指导下，引领着“九毛九”这一品牌不断前行。您作为新一代晋商的拓荒者、成功者，现在最想对咱们山西籍老乡说点什么？以激励大家（包括山西商人网在内），乘风破浪，继续前行！

       管毅宏：

        诚信是我们立足之本！谢谢！

        山西商人网：

        相信晋商群体一定能够再次实现自己的辉煌。

        非常感谢管总接受我们的专访！

        
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