山西的味道，是用汾河水浇灌的麦香，还是五谷杂粮酿成的醋酸？

　　山西的味道，是存在于记忆中妈妈做的那碗面里，还是包含在异国他乡看到的那块饼中？

　　山西的味道，是蕴含进千年不变的乡愁中，还是融化入生命的那份情里？

　　山西的味道，是一种田野的味道，一种生活的味道，一种记忆的味道，一种文化的味道，一种家的味道。

　　山西人，无论走到哪里，都带着永不磨灭的山西味道。

　　美食、文化、娱乐交融

　　说起味道，可能大多数人第一反应就是《舌尖上的中国》。勤劳勇敢的中国人，运用自然的馈赠和转化的灵感，完美的实现了五味的调和。这部纪录片的热播，给了山西广播电视台公共新闻频道的主创人员一个灵感，原来过去觉得不入流的美食，竟然能做出这样浓郁的文化味道，竟然能受到这么多人的青睐。山西有无数的经典美食，有五千年的文化，为什么不能有这样一档节目，能够用镜头谱写一份色香味俱全的三晋美食菜单，用画面为观众呈现一派好山好水好地方的美丽景致，用故事为观众带来一种温暖贴心而深邃的家园记忆呢？

　　于是，在公共新闻频道的牵头策划下，由山西广播电视台、山西省旅游局联合主办、山西广播电视台公共新闻频道和纪录片制作中心联合承办的《介休绵山晋善晋美晋味道》，已于8月7日完成录制，8月20日晚20:45，将正式亮相山西广播电视台公共新闻频道。

　　11个地市的区域特色名吃以及1集专门的“面食”特色篇，40多位各地特色美食制作人和当地文化名人、美食达人，12个极富各地民间特色的曲艺节目，民间实地探访和演播室访谈相结合，美食、文化、娱乐，各种元素在这里水乳交融。

　　在山西电视台新闻中心副主任许凌云的眼中，这样的一档节目，应该做出自己的特色来。于是，他们专门创作了一个rap说唱形式的主题曲《晋味道》，在12个曲艺节目中自行谱词，是以山西美食为载体，弘扬山西人文历史，观照一方水土一方人，突出家园情怀、乡愁记忆的大型特别节目还将在节目播出过程中设立抽奖环节，从热心观众中抽取旅游大奖。

　　层层揭秘特色美食

　　能在8月20日至8月31日的山西广播电视台公共新闻频道连续播出，并且是在晚上20：45的黄金时间播出，这样的一档节目，又会有哪些亮点呢？

　　这档节目，更愿意深入田间地头寻找生活中的特色名吃，更愿意展示民间美食独特的制作工艺和相应的民俗风情，更愿意发掘民间制作人对美食文化的一份坚守和执着，更愿意用美食展示山西独具魅力的旅游文化资源和朴实的民风、民情，体现山西的发展变化。

　　作为积极响应深化“走转改”活动的有益尝试，这档节目在民间实地寻访的过程中，专门让60多名记者俯下身采访，与受访者心与心交流，切实品味草根情怀。电视台的美女主播们，由于工作忙碌，有的进厨房的机会很少，但是这次他们也得站在灶台边，实地感受一道道特色名吃是怎样做出来的，切实体会柴米油盐里的辛苦和乐趣。

　　在现场播出的时候，现场和电视机前的观众，将在一个个短片的引导下，层层揭开每一道特色小吃的来龙去脉以及背后的故事。在“美食搜寻”环节，从一个个小故事引起，精美的特色小吃逐渐呈现在眼前，它到底叫什么？背后有什么传说？怎样做出来的？这些都将在“美食揭秘”环节一一展示，每一期节目将会有各个地市的两种特色美食亮相。那么，到底是哪位心灵手巧的人做出这样精致的美食呢？于是，美食当家人会带着“美食故事”出现在大家面前，与大家一起分享美食背后的故事，以及美食当家人的心得体会。看够了，听够了，谁不想亲口尝一尝这些美食呢？这个心愿也不难实现，美食掌门人会自己带来自己刚刚加工好的各种特色美食，供主持人、嘉宾以及现场观众品尝。这些美食究竟有多好吃呢？据说，有种美食，刘仪伟在台上就吃个不停，下台之后还念念不忘，结果一口气吃了四碗，一边摸着自己的肚子一边连声感叹“太过瘾了”！

　　家园情怀理解更深

　　为了给观众呈现这样一档从“食”的角度阐释“晋善晋美”的栏目，各路记者不辞辛苦，半个月时间就完成了栏目外采，不到一个月就结束了前期节目制作。二十多天的时间里，他们不仅对“吃”有了更深的领悟，对于家园情怀、文化情怀也有了更为深入的理解。负责大同、忻州、朔州区域的记者赵鹏，当他在一位美食当家人的杂粮馆中看到这样一句话“用最笨的办法做最土的美食”时，他突然对美食有了一个全新的理解。

　　美食是什么？他说，美食，有时候就是一个符号，一个感觉，触碰到了心底的那根神经，那块柔软的地方，它就有了味道。中国人历来就有一种浓厚的家园情怀，文化情怀，在这档栏目采风以及录制的过程中，他更有一种想家的感觉。负责临汾、运城区域的记者兰慧，在亲口品尝了备受当地人喜爱的一种特色食品之后第一次发现，原来吃是这样的一种具有艺术气息的享受，对于美食又有了更为深厚的感情。

　　对于美食当家人来说，在栏目设置的“个人心愿”环节中，他们都有一个共同的感受，就是将特色传统美食发扬光大。有些属于家传技艺的美食当家人更是表示，一定不能让这门技艺失传，子子孙孙都要继承号这门技艺。话语淳朴，心却火热。有的特色美食在当地的店面并不起眼，但是每天从开张到打烊，没有一刻能闲下来，这样的情景，无一不是美食当家人埋头钻研技艺的结果。一代代传下来，特色美食更好吃了，名气也越来越响了。

　　“家”的味道，也深深感染了节目录制现场的观众。8月10日，守在公共新闻频道前观看节目的观众如果看到有哪位观众鼓掌特别热烈，不用说，一定是看到自己家乡的特色美食展示在舞台正中央了。在现场品尝的时候，这些人表现的更为激动，那小心翼翼地姿态，生怕一口吞下去而又想尽情大快朵颐的样子，深深地融入了对家乡的深厚情感中。

　　未播先刮起热旋风

　　《舌尖上的中国》的热播，在博得众多好评的同时，让许许多多的人对于华夏大地的美食，有了更深一层的认识。同样，这部曾被誉为《舌尖上的中国》山西版的《介休绵山晋善晋美晋味道》，还未在山西电视台公共新闻频道热播，便已经刮起了一阵热议的旋风。这里面固然有《舌尖上的中国》的带动作用，但更多则是被《介休绵山晋善晋美晋味道》里面所蕴含的三晋特色美食、文化特色以及绝美风景深深打动。

　　　　特别偏爱山西面食的张大爷，则对这一栏目中专门介绍“面食”的一期节目充满了期待。他觉得，《舌尖上的中国》虽然也介绍了山西的面食，但是介绍的不够，还不过瘾。他说，中国面食看山西，山西的面食花样繁多，需要这样一个栏目来专门介绍山西的面食以及面食文化，这样才能更有助于山西面食为国人所熟知。张大爷的几位同伴也纷纷表示赞同，他们来自山西各地，对于自己家乡的特色美食如数家珍，但是对于其他地方的美食却了解不多，他们也都表示，一定按时守在电视机前观看节目，把自己感兴趣的记下来，趁着身子骨还硬朗的时候可以去尝一尝原汁原味的山西特色美食。

　　游山西、品人文、吃美食，晋善晋美晋味道，味到深处就是家。家的味道，无论离家多远，都不会忘记。山西的味道，不仅会飘香于三晋热土，更会传播到华夏大地，让山西的美食与文化名扬四海，让山西的发展变化更加广为人知。