曾几何时，山西餐饮界“城头变幻大王旗”，粤菜称霸、川菜风靡、湘菜当道，你方唱罢我登场，本应唱主角的晋菜几乎被边缘化。正当晋人尴尬、老饕遗憾之际，太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司董事长韩永旺毅然扛起振兴晋菜的大旗，带国人领略“舌尖上的山西”。

晋菜有着悠久的历史，尤其是在纵横天下的明清晋商的影响下，晋菜曾有过很长的触角，创造出令人炫目的辉煌。然而，从20世纪90年代初起，晋菜逐渐被淹没在外来菜系之中，而且一直在中低档菜系中徘徊。2003年以后，在太原学习厨艺的清徐人韩永旺从省委、省政府打造文化强省战略中捕捉到商机，发掘山西特色菜品新派晋菜，孕育出三晋餐饮文化的一朵奇葩。

在省城，韩永旺公司的旗舰店晋韵楼是一座建筑面积9000多平方米的仿古建筑，傲然屹立于各大川、粤、海派食楼酒肆之中，酒楼还被评为国内餐饮业的至高荣誉国家特级酒家。晋韵楼的诞生，让山西摆脱了晋菜经营没有高档饭店的尴尬，如今，“到晋韵楼，品晋文化”已成为时尚潮人嘴上的流行语。

“外地人喜欢来晋韵楼，因为这里是感知山西、了解山西的窗口。”韩永旺一语道出个中奥妙，“在这里能吃到地道的山西美味，看到山西的风土人情，感受到浓郁的晋商文化，还能品味到山西特色产品。”韩永旺此言不虚，徜徉于此，细细品味，五层高的晋韵楼，一层有一层的文化，每层有每层的风韵。晋韵楼胜在以山西历史文化、饮食文化及风景名胜为背景，为宾客营造了一个既不失古典韵味又具现代生活时尚的就餐环境。

晋菜要长久立于不败之地，归根结底要靠品质。韩永旺深知个中滋味，他在公司内成立了新派晋菜开发委员会，与业内专家共同挖掘晋菜悠久历史和独特的菜品。在新派晋菜的创造过程中，韩永旺做了许多成功的尝试，诸如南北结合、中西并存，以面带菜、以菜代面、面菜结合。比如，深海鱼头沾片子、野菜丸子、蛤蟆含蛋等，在餐料上已不是单纯的虾酱西红柿，而是创出了鱼翅卤、双花卤、鲍汁卤等风味迥异的各式卤料。在菜品文化包装上，韩永旺赋予了新派晋菜更深层次的寓意，他通过面艺表演等将山西面食文化淋漓尽致地表现出来，让宾客感受到吃饭不只是吃菜、劝酒，而更多的是在品味地方特色、回望历史文化，从而创造出一种崭新的餐桌文化。

诚信晋商，义行天下。作为明清晋商的拥趸，韩永旺身体力行晋商精神，不但诚信经营，还积极投身慈善事业。他多次为慈善机构捐款，还先后捐资2000万元创办了清徐五星级永兴幼儿园和永兴小学，并每年资助50多名贫困学生免费就读永兴小学。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。经过十几年的艰苦创业，41岁的韩永旺已成为山西餐饮界举足轻重的人物，拥有“省饭店协会理事”“省餐饮业优秀企业家”“全国饭店高级职业经理人”等耀眼的头衔。如今，他正朝着打造晋菜品牌这一宏伟目标奋力迅驰。