王一新副省长：贯彻“八项规定”、反对“四风”绝不等于反对吃饭

在中央“八项规定”出台、反对“四风”的总体要求下，餐饮市场，特别是高端餐饮市场面临着巨大冲击。10月11日，由省商务厅主办的全省餐饮行业“告别奢华 回归大众”座谈会在省城举行。王一新副省长作为首位发言嘉宾，观点鲜明地指出，贯彻“八项规定”、反对“四风”绝不等于反对吃饭，餐饮企业，特别是高端餐饮企业要放下身段，丢掉幻想，面向大众，转型发展。“告别奢华 回归大众”座谈会是“晋人晋菜晋味道”系列活动之一。它是在“八项规定”出台以及中央关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的总体要求背景下，是在餐饮市场面对巨大冲击、面临严峻挑战的形势下召开的，主要目的是使我省餐饮企业认清形势，提振信心，交流经验，找准路径，引导我省餐饮企业在新的形势下顺利转型发展。“千方百计增效益，精打细算控成本。”重庆阿兴记产业集团的董事长刘英与与会嘉宾分享了其回归大众的经验。以降低客单价、提升上座率为重点促销活动，把传统消费返券、积分换礼活动与电子团购、5元特价菜等新促销活动相结合进行网络及实体店面双线促销。据不完全统计，该店目前的人均消费由160元降至120元，降幅达25%；综合上座率由68%上升至87%，增幅达19%；营业收入从一季度下滑36%回升至下滑不到7%。“中央‘八项规定’出台后，我们清醒地认识到餐饮企业的发展进入了平台期。”中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援说，改革开放以来，随着中国经济的不断深化发展，餐饮企业收入连续20年以20%的速度增长。然而，继去年底中央“八项规定”出台以来，餐饮企业开始认识到原本的经营定位偏离了大众群体，转型发展势在必行。

王一新副省长说，以公款消费为基础的奢华餐饮消费时代已一去不返。在这样的背景下，原本就较为亲民的山西餐饮业发展空间巨大，各部门都要想方设法支持餐饮企业的发展。山西本土的特色餐饮有待发掘，行业标准有待制定，各色美食有待整理提炼。餐饮企业要积极加入到早餐工程、夜市经济发展中，既能服务消费者、丰富百姓生活，又能增加企业的盈利点。从全省来看，专业性餐饮市场发展薄弱，类似太原食品街的专业餐饮街区数量不多，重点景区内的特色餐饮企业甚少。未来，餐饮专业街区、重要旅游景区的本土特色餐饮发展将是一种趋势。

在今年的大背景下，餐饮企业发展面临巨大压力。王一新对在场的餐饮企业经营者说，贯彻“八项规定”，反对“四风”是要反对公款大吃大喝、反对铺张浪费和公权交易，并不是要反对吃饭。餐饮企业要有信心，积极转型，以期再创辉煌。“纪检部门查处的是公款不合理消费，而非正常的居民消费。”省监察厅厅长冯改朵说，告别奢华餐饮消费利于消费市场回归理性，减少资源浪费，促进经济发展，优化财政支出结构，提高政府财政利用效率。

相关数据显示，今年1-8月，全国餐饮业收入15919亿元，同比增长8.9%。限额以上餐饮收入5107亿元，增幅回落1.9%；8月的回落幅度距离恢复正增长仅有0.5个百分点。整个餐饮行业已经进入了慢增长和缓回升的状态。这说明政府和企业采取的一系列举措是有意义的，一部分企业的正确决策带动了整个餐饮行业收入的平均提速。“告别奢华，回归大众，改善民生，就要正本清源，转变观点，创新理念。餐饮企业要对行业充满信心。”省社科院院长李中元说，只有这样，我省餐饮企业才能科学、持续稳定地发展。