【山西商人网讯】8月22日，应邀参加首届世界晋商大会的媒体记者在大会刚刚闭幕之后就组团来到晋商故里榆次，探访晋商餐饮文化代表性品牌“鱼羊包”和传奇创业的晋商后裔王同云先生。《当代晋商》主笔、当代晋商联合发展论坛秘书长白帆，山西商人网创始人/中国尾货网COO刘文斌，山西科技部企业家周刊记者张霞，原重走晋商茶路组委会策划顾问贾云智等一行在品尝晋口三宝——汾酒、老陈醋、鱼羊包的同时，享受了舌尖味蕾上的奢华体验，仔细了解了鱼羊包传奇传世的品牌成长历程。

“鱼羊包”始创于公元1866年。寿阳名厨王大财跟随三代帝王师祁隽藻司厨行走大江南北，在吸收和掌握南北菜品的同时，注重对养生食品的研究。有一年祁隽藻的母亲因年老体弱，虽服用很多滋补药品身体仍不见恢复，而且常常厌食，家厨王大财根据祁母喜食包子、饺子的特点，用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“鱼羊包”、“鱼羊饺”为祁母补养，经过一段时间的调养祁母的身体得以恢复。
“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究解决了“鱼肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技术难题，使鱼羊肉馅通过渗汁增养产生了一种“灵味”，这种“灵味”就是“鲜”。所以今天人们品尝到了世界上最鲜最美的包子。儿时父亲让他猜的“鲜”字谜语：“半边有毛半边鳞，半边美味半边香，半边上山吃青草，半边就在水中藏”，并由此联想到厨艺中以“鲜”为美的理念。他从一个“鲜”字想到“鱼生于水，属阴”、“羊牧于野，属阳”，鱼肉和羊肉又都是食补之佳品，二者搭配，阴阳调和，相得益彰。就这样，王同云先生用一个汉字、一首诗、一个谜语，创新出一道可以与天津狗不理包子、扬州富春包子相媲美的“中华名小吃”。2002年9月，王同云注册晋中鱼羊包餐饮文化有限公司，榆次“鱼羊包”在榆次老城开门迎客，面市之初即广受赞誉。

制作“鱼羊包”特色美食的肉馅2005年获得国家知识产权局“发明专利”授权。“鱼羊包”和“知鲜阁”等六项商标已在国家商标局注册。同时“鱼羊包”也获得政府和行业组织 “中华面食面点创新奖”“中华名小吃”等十一项荣誉，2007年在中央电视台CCTY-2“赢在中国”第三赛季成功晋级108强，“鱼羊包”现已是晋中市市级非物质文化遗产。鱼羊包的代表作有：原味鱼羊包、富贵鱼羊饺、莲藕鱼羊包、香芹鱼羊包。
为了让“鱼羊包”长盛不衰，王同云不断提高“鱼羊包”的品质，他一方面严把原材料质量关，另一方面不断开发新品种。购买的鱼要鲜活，现杀现加工；羊由定点养羊户提供，必须是一年的公绵羊。制作中，除主要馅料用老汤提前一天拌制外，其它辅料坚持现吃现拌、现做现蒸。对馅料的配方不断调整，前后试验过八九十种配比。王同云还通过增加辅料，新创蔬菜类“鱼羊包”、双耳“鱼羊包”、三鲜“鱼羊包”等十余个新品种。90岁高龄的全国著名“狂草人物画大师”汪易扬食后感叹：“活了90岁，如今才知道什么是‘鲜’”，之后赠送题词“知鲜阁”。书画家吕峰初尝“鱼羊包”后赞不绝口，连吃三天并留下“鲜鱼嫩羊加老汤，皮薄馅嫩无比香。鱼长智慧羊增寿，鱼羊包名四海扬”的墨宝。
    “2003年的‘小肥羊’商标争夺战，让我意识到品牌保护的重要性。”王同云说：“因为没有品牌意识，多年的苦心经营毁于一旦。我绝不能让‘鱼羊包’步‘小肥羊’的后尘。”他当即决定从扩大知名度、申请知识产权两方面入手，进行“鱼羊包”品牌打造工程。2004年开始，“鱼羊包”先后获得“最畅销的小吃奖”、“百姓最爱吃的小吃奖”、“中华面食面点创新奖”、“山西名小吃”等荣誉与称号，还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。只有小学文凭的王同云，为了对“鱼羊包”这一品牌进行更好的保护，自学了申请知识产权的相关法规，将所有条款熟记于心。知识产权的申请过程一波三折、历经艰辛，期间因有人想渔利，对申请提出疑议，王同云专程找到对方，动之以情、晓之以理，使其撤销疑议。人力、物力方面的投入更是难以计数。工夫不负有心人，在8年时间中，“用鱼肉、羊肉制成的肉馅食品”、“鱼羊”标志30类、“鱼羊”标志43类、“鱼羊包”43类、“鱼羊包”30类、“知鲜阁”43类分别先后获国家知识产权局发明专利授权和国家商标局注册商标，“鱼羊包”“非遗”项目也进入晋中市级保护名录。“鱼羊包”成为拥有双重知识产权保护的品牌。
     “内在品质没问题。外在形象除了有品牌保护，还有类似‘中华名小吃’等11项荣誉称号，‘鱼羊包’现在是名声在外。以后我可以把精力投入到企业的做大做强上。”
     展望未来，王同云目标明确：扩大企业规模，用几年时间把“鱼羊包”以连锁店的形式发展到全国各地，甚至实现跨国经营；继续品牌建设战略，让“鱼羊包”成为山西省著名商标、中国驰名商标，进入省“非遗”项目保护名录、中国“非遗”项目保护名录。