8月9日下午，当记者如约来到山西省社科院时，谭克俭教授早已提前在办公室等候。提起此次山西老陈醋风波，谭教授情绪激动地说：“这新闻让我太震惊了，尤其是第一次看，我看的是网上播放的辽宁台的一个视频，当时，我除了不相信以外，更多的是思考，思考我们千年流传下来的醋文化今后该如何打响品牌保卫战。”

　　“谁都知道，老陈醋是山西的一大产业，我们山西人家家户户一个月消费好几斤醋，要是吃的都是勾兑醋，哪能把这饮食习惯千年传承下来？”提到这次风波对山西醋业的影响，谭教授认为，此次风波不会在我省造成什么影响，如果有影响的话，那就是外地人对山西老陈醋的质疑。“树牌子得百年，倒牌子也许只需要一天。现在外地，山西老陈醋、醋饮品也占不少市场，如何恢复信任度，我觉得，用始终如一的好产品说话是最好的办法。”谭教授说，不管是怎样的负面影响，只要产品好，影响都是一时的。

　　谭教授说，他相信这场风波很快就会过去，山西醋业没必要为此过度恐慌，但各企业拿出有理有据的回击还是必要的。

　　保护地方品牌刻不容缓

　　谭教授再次提到了当年的山西假酒风波，并表示在当年的一两天内，山西酒类市场出现了被退货上亿元的场面。“试想，如果山西老陈醋文化也砸了，山西还剩下什么？”谭教授说，在近两年来，他一直受命研究山西的一些老品牌是怎样被流失掉的。“从春笋电视、芳芳洗洁精到龟龄集酒这些曾享誉全国的山西品牌，这些年不都从国内市场逐渐消失或者减少了吗？今天，山西老陈醋被推到风口浪尖，这些都是在给山西的新晋商敲响警钟。”谭教授表示，如今对一些传承山西品牌文化的新晋商来说，更多的不是如何发展，而是该如何保护这些品牌，让它们继续传承下去。

　　“目前，面对山西老陈醋被质疑，我认为山西醋业更应该把好自己的产品质量关，及时联合各地市场执法部门严打所有冒牌产品，如果让假的成了真的，损毁的就不止是山西的某个醋企，而是整个山西的醋文化。”

　　“不管是什么样的产品，质量是根本”

　　一个暂且不说是否准确的新闻怎么会对山西醋业造成这么大的影响？对此，谭教授认为，这个事件有其必然性。“当前人们对食品出现信任危机，有谁还去认真思考一个新闻的准确性，大家都只抱着‘宁可信其有，不可信其无’的态度。”谭教授说，近一两年来，各种各样的化工原料被查出添加到了食品里，现在的老百姓一提到食品，神经就变得非常脆弱。老百姓已经不仅仅是对某一种食品不信任，更多的是对整个食品市场不信任。在这样的环境下，随便一个负面新闻对任何一个品牌的影响都是很大的。同时，谭教授也表示，食品生产企业如果想唤回消费者的信任，把好自己的产品质量关为上策，“不管是什么样的产品，质量是最根本的。只要质量过关，面对怎样的风波都将平安度过。因为有了老百姓的信任，就有了市场。”

　　采访最后，谭教授对本报昨日刊登的《保卫山西老陈醋》专题报道给予高度评价。“媒体的作用很强，它更像一把双刃剑。保护地方品牌文化，媒体的作用不容忽视。在山西老陈醋被质疑时，你们及时、现场、全面地采访，打响了这场保卫战的第一枪，剩下来的，就用我们山西老陈醋的产品质量来回击吧，对山西千年传承下来的醋品牌文化，我很有信心。”

　　记者 王晓媛 摄影 高万军

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　　在晋外乡人力挺山西老陈醋

　　全国很多媒体都对这次“醋风波”进行了报道。一些外省人纷纷力挺山西老陈醋，但也有人对山西老陈醋的品牌保护表示了担忧并提出了建议。

　　河南商丘马慧:

　　今年刚在山西大学中文系毕业的马慧，来自河南 省商丘市。虽然是外地 人，可是马慧的 “醋劲 儿”并不亚于山西人。她的同学说： “慧慧什么都 要倒口醋，假期 回老家的时 候还不忘带瓶地道的山西老陈醋， 比我们这些山西人的口味儿还重！”马慧说：“山西的老陈醋的确很好，不管吃什么菜，倒上点醋，立刻就有滋味了！每次带老陈醋回家，家里人也都特别爱吃，因为我没办法带回去太多，妈妈有时做饭还不舍得倒呢！”

　　辽宁朝阳孟琪：

　　孟琪来自辽宁省朝阳市，在太原待了近4年。她告诉记者：“刚来山西的时候，不喜欢闻那股子醋味儿，觉得山西的什么菜都是一股老陈醋的酸味儿！后来发现山西的面很好吃，特别是刀削面，然后朋友告诉我，吃刀削面必须倒点醋才正宗，结果一倒，果然很香，我现在真的喜欢上这老陈醋了！”

　　浙江温州林俊楠：

　　林俊楠来自浙江省温 州市，他从10岁 起就随家人一起来山西做生意，如今，他们全家已在山西生活了12年。直到现在，他家里的饭菜仍然是南方风味，口味很清淡，很少吃煎炒类的菜，一般都用蒸煮的方式烹饪，但是饭桌上永远少不了一瓶山西老陈醋。林俊楠笑着说：“来了山西，我们全家人都很爱吃山西的老陈醋，我大姐2006年去海南上大学的时候还提了一大瓶老陈醋，上飞机过安检的时候，大姐当场打开喝了一大口，这才带走的！”

　　福建沙县罗周杰：

　　来自福建沙县的罗周杰已经来太原3年了，目前在太原市平阳路上经营一家小吃店。她指着厨房地上一箱产自清徐的山西老陈醋说：“以前曾吃过南方的白醋，吃了半年基本就改成山西的老陈醋了，我们现在只用这种醋，自己吃了两年也习惯了，吃南方的醋反而不太习惯。”

　　安徽黄山谷会亮：

　　来自安徽黄山的谷会亮已经来太原14年了，目前经营一家徽菜馆，对山西老陈醋比较欣赏。目前他的饭店里凉菜使用宁化府的陈醋，台面上使用东湖的老陈醋。对于前几天“勾兑醋”新闻，他也表示了自己的担忧：“目前还是有很多饭店为了节省成本而使用一些小作坊生产的勾兑醋，山西的老陈醋市场还是有点混乱，应该把那些生产勾兑醋的小作坊全部取缔，保证老陈醋的质量。”

　　陕西榆林周林：

　　来自陕西榆林的周林目前在太原市小店区某建筑工地做工。据周林讲，他是个“嗜醋如命”的人，几乎每餐饭都离不开醋的调剂，“我以前在其他省份做过工，也经常吃山西老陈醋，很香醇、很好吃。不过，也有一些陈醋的味道感觉并不合口，很可能是假醋。大概是山西陈老醋的名声太大了，所以盗用这个品牌的假醋也就多了吧。”

　　云南昭通王敏：

　　云南省昭通市的王敏在太原生活了6年，他告诉记者：“俗话说山西老陈醋是陈年的好，眼下不少食醋打出年份牌，让消费者在超市挑花了眼。这几天，我看大部分消费者在超市买醋时反复对比每种醋，并最后选择一种陈酿时间长的醋放入购物车内。我在选购食用醋时，也开始倾向于选择酿造年代最久的陈醋。不过，我还是建议报纸、电视上多普及一些山西老陈醋的知识，让大家明明白白吃醋。”