5月29日上午，北京宣武区大栅栏文化广场西侧，独具山西特色的腰鼓响成一片。

    由山西省商务厅厅长王淑珍、北京市商务委副主任刘行苍、山西省财政厅副厅长潘贤掌、山西省商务厅副厅长杨来栓共同揭牌，一块“山西老陈醋专卖店”的金字招牌在阳光下熠熠生辉。专卖店门前，两口大醋缸上的红布被同时揭开，立时醋香扑鼻。

    这标志着“山西老陈醋中华行活动”正式启动。一场山西醋文化、老陈醋公共品牌的宣传大戏，将从北京南下上海、福建、成都、武汉，并相继开赴其他各大城市巡演。

    山西省醋产业协会会长曹文杰说：“从今天起，老陈醋正式走出了山西！”

    醋香也怕巷子深

    在此之前，山西老陈醋绝非籍籍无名之辈，却是“醋香也怕巷子深”。

    太行山以西的黄土高原，盛产高粱等杂粮，不仅酿就了汾酒，也酿就了汾河谷地特有的老陈醋。各地醋种繁多，但以山西老陈醋与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋最负盛名，并称四大名醋。

    老陈醋独具色、香、醇、浓、酸五大特点，至今已有3000多年历史，素有“天下第一醋”之称。早在1924年巴拿马国际博览会上，山西老陈醋就曾获得优质商品一等奖。

    就醋业生产和消费量而言，山西也不遑多让。“500家生产企业，每年30万吨的商品醋产量，1/10的全国市场份额。”曹文杰用一连串数字道出了山西醋业的“家底”。

    不过，对于绝大部分消费者而言，只知山西老陈醋，不知老陈醋究竟有哪些品牌。在市场上，近年来镇江醋等后起之秀风生水起，大有赶超老陈醋之势。

    潘贤掌老家在福建，每次和家乡亲友说到山西，他们总会提到老陈醋。“但是，在外地尤其在南方想买一瓶正宗的、包装和质量都不错的山西醋，很难！”

    前段时间，潘贤掌到北京出差：“在下榻地财政部附近的一家酒店，我提议大家尝尝醋饮料，服务员很快拿上来几种包装精美的醋饮料给我们选，我挨个看哪种是山西产的，很可惜，有辽宁的，有浙江的，还有山东的，就是没有山西的！”

    在北京公益西桥北侧新开业不久的乐天马特超市，镇江香醋被摆放在最显眼的位置，山西醋则与北京醋、山东醋等摆放在一起，价格偏低。而在饮料区域陈列的苹果醋、果醋中，甚至没有发现一件商品产地标注为山西。

    曹文杰坚持用优质老陈醋洗澡、洗发，身上会有淡淡的醋味，走在大街上“回头率”很高。他经常现身说法，证明老陈醋不仅是优质调味品，而且是健康醋，有太多的功能等待发掘。对于老陈醋价值未获社会充分认知，他着实感到肩上担子沉重。

    “山西不缺醋，缺的是营销；山西不缺醋，缺的是资本；山西不缺醋，缺的是宣传；山西不缺醋，缺的是创新！”在多个公开场合，王建忠都发表过这一观点。他掌舵的山西醋产业公司，现在被各方寄予厚望成为山西醋业的公共发展平台。

    在对山西醋业的营销缺位深感痛心之余，潘贤掌呼吁：“不要觉得山西的醋就是好，觉得酒香不怕巷子深，在外面互相攻击，在内部互相保密。山西醋业要大发展，首先就要树立忧患意识！”

    打造区域公共品牌

    5月9日，山西省醋产业协会正式成立，被视为破解产业“大而不强”魔咒的一把钥匙。

    在此之前，这家协会名为山西省酿醋行业协会，侧重技术指导。改组之后，协会的关键词变成“整合”，其使命被定义为“站在产业链高度，从研发、设计、生产、包装、营销到文化推广，把广大企业凝聚在一起，整合醋产品的全部环节”。

    由协会攒紧拳头，就是把老陈醋品牌“叫响”，把这一区域品牌打出山西。

    背后是强劲的政府推动力。去年年底，山西省“醋八条”高调亮相，该省财政厅副厅长潘贤掌兼任山西省醋产业加快发展领导组组长。

    这位拥有博士学历、来自福建的少壮派官员，虽然自谦并非醋业“行家”，但他对家乡安溪铁观音茶叶的发展模式显然是谙熟于胸。在制订山西醋业发展蓝图时，他借鉴了安溪茶叶打造“公共平台”这一秘笈。

    潘贤掌称，成立山西省醋产业协会，旨在为山西醋业发展提供一个公共载体和平台，凝聚各方力量，共同把山西老陈醋的“名片”打响，同时进行行业自律。

    他提出，山西省醋产业协会要大力支持山西醋产业发展有限公司的发展，开展醋产业的市场推广和整合营销，推进高端醋产品的技术研发和产品生产。在回答记者“财政具体如何支持山西醋业发展”的问题时，潘贤掌脱口而出“只要符合醋八条，要多少给多少，切块资金会有上亿元”。

    曹文杰介绍，目前协会正在搭建山西醋品牌宣传的共同平台，“山西老陈醋中华行”活动便是其中重要一环。除此之外，该协会正在制定老陈醋行业标准、品评标准、安全工艺规范等。

    据悉，国家工商总局已经正式通过“山西老陈醋”、“陈醋”两个证明商标的审批。曹文杰说：“以后，不是所有的醋都可以叫老陈醋或山西老陈醋，所有的山西老陈醋和陈醋只有符合标准、通过授权的方式才可以使用。”

    曹文杰表示，在山西500多家醋企中，只有40家拥有商标，而且没有一家上市公司，绝大部分都是家庭式的醋坊。他认为，现在山西醋业亟需龙头企业来带动行业发展：“如果有五朵金花，每家产量达到20万吨，山西醋业产值就能上百亿！”

    若能如曹所愿，醋产业在山西工业产值中的比重将达到5%，成为真正的支柱型产业。

    创新醋企商业模式

    为了5月29日这一天，王建忠足足准备了7年。

    2003年“非典”期间，在体育、餐饮领域颇有建树的王建忠，顿悟到“醋的伟大使命”，毅然投身醋业。

    在山西醋产业发展有限公司山西老陈醋连锁店的展厅里，摆满了2000多种品牌的醋，其中包括数百种他从国外采集的样品醋。

为了让山西老陈醋能早日与世界名醋齐名，鸡相的王建忠夙兴夜寐。

    “这几年一直在往里砸钱，前后投了四千多万，很多时候都是扛过来的。”他把重心放在高科技产品“金醋”的研发、生产基地建设、原山西醋超市的品牌打造上。

    时至今日，政府力挺，协会参股，王建忠终于看到了曙光。他已打造出集科研开发、生产加工、物流配送、市场销售为一体的集团公司，同时拥有山西老陈醋专卖店全国连锁网络、金醋技术研究中心、金醋科技园、农产品加工配送基地等子公司。

    “山西醋企大多是自产自销，营销模式比较落后，这在一定程度上制约了走出去的步伐。”王建忠表示，“山西醋需要符合现代市场要求的流通企业，由山西醋超市改组而来的山西老陈醋专卖店，就是山西醋文化的形象窗口，是山西特产的共同营销平台。”

    据介绍，由山西省醋产业协会牵头、山西醋产业发展有限公司负责运营的山西老陈醋专卖店，以山西老陈醋为龙头，集多家百年老字号产品于一体，捆绑山西传统美食和绿色特产小杂粮，以特许加盟的方式在全国各大城市和中心社区建立“专卖山西纯粮酿造醋，专营山西绿色土特产”的连锁店。专卖店实行统一物流配送和电子商务管理，形成山西特产全国连锁的销售网络。

    目前，山西老陈醋专卖店已在山西、北京、天津、河南、吉林等地开设连锁加盟店。按照规划，山西老陈醋专卖店1年内将在全国开设 300家加盟店，其中北京地区30家，5年内将在全国设店3000家以上。

    早年毕业于山西大学哲学系、后读过复旦大学MBA的王建忠，虽然一直在实践创新商业模式，但他并不将其看成一项纯粹的资本或产业游戏：“老陈醋是健康醋，能够为人类造福，是山西文明贡献给中国、给世界的瑰宝！”对于老陈醋走出山西，他认为是山西经济由“黑色输出”变身“绿色输出”的突破口。

    明确表态支持老陈醋专卖店发展的潘贤掌则寄予王建忠这样的期望：“经过火热的夏天，在秋天收获的季节，希望能够在全国各地看到山西老陈醋专卖店发展起来，使醋的销售更加顺畅，附加值能够提高。”