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哪些山西美食会亮相纽约

4月30日至5月2日，在曼哈顿华阳酒楼，上演山西美食制作和山西面食展演。哪些菜会亮相纽约？除了刀削面，哪些主食还会入选？本报记者一一来为您揭秘。

据了解，根据分工，此次华阳酒楼的美食制作任务，由山西会馆、山西丽华大酒店、江南餐饮集团三家山西餐饮企业担当，每家企业派出一名厨师。根据纽约食客们不同的饮食习惯，结合每位厨师的拿手技艺特长和纽约的食材供应情况，今年4月，拟订了初步菜单，在传统的基础上，改良、创造了新品种。

据了解，此次展演的4个凉菜为：酸菜土豆擦、摘麦花拌三丝、什锦豆豆菜、鱼香茄子；4个热菜为：酸汤羊肉、糖醋丸子、酱梅肉、黄焖鸡块；5种主食为：炒不烂子、蜜酥、豆角焖面、刀削面、手工拉面。

“华阳酒楼在纽约时代广场附近，这里游客多，商务办公人群多，根据这些特点，我们采取‘一人主攻，他人辅助’的策略，每个厨师负责一个方面。”王云浩，山西丽华大酒店出品总监，从事晋菜烹饪二十多年。“我就想让山西美食的魅力，折服美国民众的味蕾，让食客们在尽享美味的同时，感受山西美食的博大精深。”王云浩自信地说。

“这次展演，所有菜肴和特色小吃，全部是在华阳酒楼现场加工制作，让美国朋友近距离体验山西特色美食的魅力。”江南餐饮集团资深厨师徐根源介绍，山西大厨们烹制的山西特色美食，就是想给美国朋友一种视觉、味觉上的立体化刺激，从目前情况看，这些菜品受到了美国各界人士及美籍华人的热烈欢迎。