相信关于醋的科学讨论，大多数人并不能真正弄明白，事实上，这也不是一个普通人需要去明白的。在吃饭这件事上，科技与反科技、发明与反文明的博弈从未停止。重要的是，人类究竟该怎样与科技共处？

　　2011年无疑是现代食品行业的多事之秋。台湾塑毒风波、欧洲毒黄瓜事件，人们心目中的安全”高地”相继失守，进一步恶化着食物与人类的关系。

　　国内知名的电视评论人曹景行评论说：“今天我们还有什么可以吃，什么可以喝，应该好好去思考一下了，现代食品到底给我们带来了什么，我们整个现代食品工业走到这一步，是不是已经走歪掉了？”

　　今天，几乎没有一种流水线上出来的食品是不含添加剂的。

　　事实上，这条路已经走了几千年。公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人从煤焦油中制取的色素苯胺紫。不过，直到20世纪初，食品添加剂才真正让“化学改善生活”成为事实。而 “化学化食品”的灾难也紧随而至。

　　现代食品工业中本应值得称道的科技发明，如今却屡屡闯祸，甚至“消耗”人类的健康。尽管多数专家认为，食品科技本身无害，食品安全灾难频发的源头是食品生产者对科技产品的滥用和恶意使用所导致的，是人类在利益驱动下，打开了潘多拉魔盒的后果。

　　眼下，在德国，很多人开始主张吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。这也许只是一种美好的幻想。事实是，我们既无法再回到自给自足的年代，也不可能让现代食品工业就此停住脚步。

　　“消费者至少应该有渠道了解食品危机的幕后真相，从而做出自身的判断”。日本国立筑波大学学术博士、浙江大学农业与农村发展研究中心的金少胜说， “而非一味地视食品工业流水线上的产品为洪水猛兽。”

　　“消费者并不具备专业知识，他们也没有这个精力来判断什么可以吃什么不能吃，这就需要我们的政府做好监管工作，让消费者在吃的方面，没有后顾之忧。”浙江著名的三农问题专家顾益康认为，眼下的食品生产急需一场政府主导的安全运动。

　　为何问题食品屡屡现身？很多学者将矛头直指社会道德文化的缺失。

　　在塑化剂风波中，当那名台湾普通母亲意外地检出这个潜伏三十年的隐身杀手时，一些食品行业的人居然说，她只是说了一个“人人都知道的秘密”。

　　温家宝总理在谈及近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件的时候，也发出沉痛感慨：这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

　　但是， “人人都知道的秘密”所包含的真相，“为什么可以被一个行业隐藏如此之久？他们中的任何一个，不会在某个深夜的自省中忽然痛哭流涕？为何人性基于真善美的自律开关会失灵？为何我们的社会对这种集体性的道德失检，居然无从约束？”南京大学一位从事美学研究的学者对记者说，温总理的话击中了这个社会的痛处。“我们也努力想从社会文化的角度去审视餐桌丑闻背后的深刻原因。”

　　“中国自古就强调道德的重要性。”知名的人文学者、浙江大学人文学部主任徐岱对本报记者说，“商业人同时又是道德人，这一点在中国古时文化中非常突出。”

　　明清时期著名的商帮晋商，为时刻提醒商人诚信公平，防止失信现象出现，赋予量具秤以道德色彩：秤的准星不用黑色而用金色或白色，代表不赚黑心之钱，光明磊落；十六个准星中一两的位置代表福星，二两的位置代表禄星，三两的位置代表的是寿星，警示商人买卖要公平，如短一两则损福，短二两则伤禄，短三两则折寿。

　　在这种传统的商业文化之下，缺斤少两已经是很严重的诚信缺失。与之相比，如今的食品生产中频频出现的制假售假，甚至投入毒物、异物，直接伤害消费者的行为，已经大大地背离了中国人传统的商业沦理、道德准则。而在“赚钱就是成功”的价值观影响下，社会文化中，对“诚信经商”、“童叟无欺”这些戒律的呼声反倒弱了。

　　一个社会如果道德滑坡，食品安全往往是重灾区；反过来讲，提升食品安全指数，道德重建是重要一步。

　　“做食品就是做良心。” 在全国食品安全宣传周启动仪式暨第三届中国食品安全论坛上致辞时，中粮集团董事长宁高宁说，“食品企业应该把食品安全作为道德底线，只有诚实的生产、诚信的经营才能够确保食品的安全。”

　　但道德的重新捡拾，社会文化的匡正并非一朝一夕。短时间里，“勾兑门”不会是最后一只恐龙。